煎小土豆

浙西天目山峽谷春光明媚，風景秀麗，山間農夫自耕自作的本地小土豆已進入收獲期，他們把最小的土豆放在風口處吹上幾天，水分隨風減少，然后蒸熟去皮，拌上蔥、鹽、胡椒粉，放置半小時，使其入味，再壓平后入鍋煎黃煎香，撒上一點椒鹽粉即可。原始、方便，唇齒留香，難以忘卻。美味不在于復雜，而在于巧妙、簡樸，生態是民間最好的美食。立夏前春播小土豆成熟，采食更顯風味。

【烹制原料】

紅皮小土豆300克，蔥末、胡椒粉、鹽、花生油、椒鹽粉、辣椒粉適量。

【菜肴特色】

煎好的土豆呈金黃色，口感脆香松軟，香味十足。

【品質營養】

原料是生態的，制作是簡單的，烹制后是營養美味的。土豆是“地里的黃金”，烹制得當，能達到營養與美味的平衡。

【制作步驟】

1．土豆洗干凈蒸酥，取出剝去皮，放在盆里，撒上鹽、蔥末、胡椒粉、辣椒粉拌勻，趁熱將熟土豆壓平，放置半小時。

2．鍋中放花生油，將土豆放入讓其慢慢煎黃煎香，倒去油，撒上椒鹽粉即可。

【溫馨提示】

1．煎前鍋子要燒熱后放油，否則會粘鍋。

2．煎制好的土豆蘸上色拉醬，味道也很美。