第2版前言

本版主體結(jié)構(gòu)沿用第1版結(jié)構(gòu)，每章按導(dǎo)讀案例、基本內(nèi)容、練習(xí)題（含案例分析）、小結(jié)、綜合實(shí)訓(xùn)等模塊展開，細(xì)節(jié)上做了較大調(diào)整。最主要的調(diào)整有以下幾項(xiàng)。

（1）調(diào)整、豐富了課后練習(xí)題，加強(qiáng)了實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的可操作性。

（2）正文中閱讀案例大量更新為近年事例。

（3）借助二維碼展示案例、新聞、專業(yè)文章等網(wǎng)絡(luò)資源，讀者掃描后即可閱讀，拓展讀者視野、豐富本書表現(xiàn)形式。

（4）實(shí)踐證明，第1版部分章節(jié)中的知識(shí)回顧、案例分析等課堂實(shí)訓(xùn)是一種有效的教學(xué)方式，可使讀者及時(shí)鞏固所學(xué)知識(shí)并加深理解，本版將此形式擴(kuò)展到全書。

（5）正文中增加了實(shí)戰(zhàn)性欄目（實(shí)戰(zhàn)演練），可進(jìn)一步調(diào)動(dòng)讀者的學(xué)習(xí)興趣。

（6）正文內(nèi)重點(diǎn)概念和重點(diǎn)內(nèi)容用波浪線、黑體字加以突出，便于讀者學(xué)習(xí)和記憶。

本版修訂工作主要由江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院吳少華完成。

由于編者水平有限，書中不足之處在所難免，懇請各相關(guān)高職院校和讀者朋友在使用本書的過程中給予關(guān)注，并將意見和建議及時(shí)反饋給我們，以便修訂時(shí)完善。

編者

2016年10月