減肥本質(zhì)：商家最不愿意告訴你的減肥秘密
前面我們說嚴(yán)肅減肥必須搞懂能量，下面我來介紹一下能量平衡法則，這是熱力學(xué)第一定律，也是我們在中學(xué)物理當(dāng)中就接觸過的。
這個(gè)定律指出，自然界一切物質(zhì)都具有能量，能量有不同的表現(xiàn)形式，可以從一種形式轉(zhuǎn)化為另一種形式，也可以從一個(gè)物體傳遞給另一個(gè)物體，在轉(zhuǎn)化和傳遞過程中能量的總和不變。
對于咱們的體重來說就是，如果你攝入的能量和你消耗的能量持平，那么體重就會(huì)維持不變；如果你攝入的能量高于消耗的能量，身體便產(chǎn)生了能量盈余，那多出來的能量就會(huì)主要以脂肪的形式儲(chǔ)存下來，人體就會(huì)增重；如果你攝入的能量低于消耗的能量，給身體造成了能量缺口，身體就會(huì)調(diào)用儲(chǔ)存的“燃料”來彌補(bǔ)這個(gè)缺口。
因此，根據(jù)能量平衡法則，為了增重，你的能量攝入要超過能量消耗；而為了減肥，你的能量攝入必須低于能量消耗。道理其實(shí)就是這么簡單。
根據(jù)能量平衡法則，我們可以進(jìn)一步思考，一個(gè)人無論吃的食物多么健康，只要能量超出身體所需，都會(huì)囤積成為身體脂肪導(dǎo)致長胖。比如水果，大家肯定都覺得很健康吧，我爸爸就特別喜歡吃水果，尤其是西瓜，他經(jīng)常一次性買一大堆水果。他平時(shí)正餐不吃太多，但是吃很多西瓜和其他水果，導(dǎo)致攝入的總能量超標(biāo)，造成脂肪囤積和體重上升。
因此，雖然有的食物是天然的并且營養(yǎng)素密度高，但是以健康為目的的飲食和以減重為目的的飲食依舊是兩個(gè)概念。當(dāng)然，我現(xiàn)在認(rèn)為健康的飲食不僅是對種類的選擇，還要有對量的控制。
我們再思考另一方面，如果你每天吃不健康的食物，比如加工零食和垃圾食品，但總體攝入能量依舊低于你的消耗，那你的體重也不會(huì)增加，雖然這可能會(huì)讓你的體脂率升高一點(diǎn)。
我在美國的時(shí)候就看過不少報(bào)道，美國有不少人常年吃比薩、漢堡和薯?xiàng)l，但體重和體形都非常標(biāo)準(zhǔn)。最夸張的是有人堅(jiān)持37年每天吃比薩，體重和身體指標(biāo)也都非常正常。我自己也是一個(gè)經(jīng)常吃零食的人，但是我依舊能夠常年保持清晰的腹肌。
也就是說，雖然我們吃的食物的質(zhì)量是非常重要的，但是對于減肥而言，關(guān)鍵的還是要有能量缺口。只要讓身體產(chǎn)生了能量缺口，那么偶爾放松一下，享用一點(diǎn)自己喜歡的美食也用不著有那么大的壓力和負(fù)罪感。畢竟，身材要有，生活也要有。
很多小伙伴可能會(huì)想，完全看能量平衡的話是不是太絕對了？比如，我每天吃的東西不可能完全一樣多吧？為什么體重卻能夠常年保持不變呢？
確實(shí)，一個(gè)人每天吃的東西的總能量都是有變化的，有時(shí)候吃多，有時(shí)候吃少，但這些短時(shí)間的能量差異反映到體重上是非常不明顯的。比如，有時(shí)候你吃了一頓自助餐，當(dāng)天吃超了1000千卡，脂肪雖然能夠儲(chǔ)存下來，但是也就幾十或上百克，肚子上肯定不會(huì)馬上感受到脂肪的增長。況且，你也不會(huì)每天吃超這么多，可能后面幾天又少吃了，這樣又平衡回來了。所以，一段時(shí)間內(nèi)的總能量還是維持平衡的，體重也不會(huì)有多少變化（就算短期有變化也是因?yàn)樗郑?/p>
另外，攝入的能量雖然相同，但不同的食物，不同的人消化吸收能力也是不一樣的，所以攝入的能量肯定不是完全被吸收。打個(gè)比方，有的人每天攝入2000千卡，吸收1800千卡；有的人攝入2000千卡，只吸收1600千卡，這樣一來，對于兩個(gè)每天消耗同為1700千卡的人來說，攝入同樣的能量，結(jié)果可能是一個(gè)人略增重，一個(gè)人略減重。
只不過計(jì)算吸收能量太麻煩也不現(xiàn)實(shí)，而且如果非要關(guān)注吸收能量，就會(huì)提高攝入的能量值，這反而不利于人們刻意去減少飲食。所以，還是統(tǒng)一來估算攝入能量就可以了。因此，更確切地說，減重的原理是身體攝入并吸收掉的能量低于身體消耗的能量，這才算真正的能量差。能量平衡法則依舊成立。
除此之外，能量平衡也是動(dòng)態(tài)的。一個(gè)人體重的增加或減少，也會(huì)造成身體消耗的增加或減少，所以，攝入量的不斷調(diào)整對于持續(xù)減肥是很關(guān)鍵的。總之，減肥的底層原理就是身體能量缺口的產(chǎn)生，這一點(diǎn)是不變的規(guī)律，市面上的所有減脂產(chǎn)品都是通過制造能量缺口來達(dá)到減肥的目的。
那具體如何產(chǎn)生能量缺口來減肥，我們在后面的章節(jié)會(huì)具體講解。