③平衡礦物質群的食物

細胞內的鈉元素濃度過高會引發癌癥

食鹽中含有大量的鈉元素，攝取過多鹽分會導致高血壓，增加罹患腦梗死、心肌梗死的危險，因此建議您不要攝取過多鹽分。厚生勞動省規定的成人食鹽攝取量：男性每日9g以下，女性每日7.5g以下，但實際上男女每日都會攝取超過10g的鹽分（2008年日本國民健康的營養調查結果），依然有攝入過多的傾向。

攝入過多鹽分，血液中的鈉元素濃度會越來越高，而血液必須保持一定的濃度，多余鈉元素就會通過細胞膜轉移到細胞內。

研究了癌癥患者細胞內部的礦物質群后發現，鈉元素濃度遠遠超過正常值。細胞內部的鈉元素濃度上升，容易使細胞受到傷害，最終可能會導致細胞癌化現象的發生。

因此，為了將鈉元素過量、礦物質群紊亂的身體復原，濟陽式食療法要求盡可能抑制鹽分攝入量。

促進鈉元素代謝的鉀元素

鉀元素承擔著將細胞內過剩的鈉元素排出細胞外的任務。細胞膜中存在著一種能將鈉元素排出細胞外，將鉀元素吸收到細胞內的酵素。據說癌細胞內這種酵素的活性已經不足兩成，但人體攝取鉀元素后能對其產生激活作用。

另外，鈉元素與鉀元素的轉移如果沒有三羧酸循環中產生的能量作為基礎，也無法順利進行。B族維生素不足，三羧酸循環不能順暢進行，那么細胞內的鈉元素及鉀元素的轉移也會發生障礙，使身體陷入癌癥高發的惡性循環中。

幾乎所有的蔬菜、水果中都含有一定的鉀元素。并且蔬果中還含有較多的抗氧化物質，大量的蔬果汁能夠達到預防癌癥、改善三羧酸循環以及平衡礦物質群的雙重效果。

富含鉀元素的食物

健康專欄

攝入過多鹽分易患胃癌

喜愛味道濃厚食物的人群，食用鹽分過多會導致他們的胃液、血液中的鈉元素濃度過高。

最近的研究表明，這類人群是胃癌高發人群。在韓國自冰箱普及后，胃癌的發生率確實降低了。這大概是因為冷藏保存后鹽分含量降低了吧。

日本胃癌發生率也在下降中，這大概是國家力勸人民抑制鹽分攝取的功勞。

胃癌的發生與鹽分及幽門螺旋桿菌有關。鹽分較多時容易傷害胃黏膜，從而使幽門螺旋桿菌容易繁殖，而事實證明幽門螺旋桿菌帶有的癌變基因容易與胃黏膜結合。