第一章 禽的分類和品種
一、禽的分類
禽通常分家禽和野禽兩大類。家禽在我國已有三千多年的養殖歷史。特別是雞、鴨、鵝在我國各地養殖極為普遍。而野禽有鵪鶉、鴿子、火雞、鷓鴣、野鴨、石雞、原雞、松雞、棒雞、鴕鳥、珍珠雞、斑鳩等,其中有些已經馴化成家禽。按其用途可分為蛋用型、肉用型、兼用型三大類。
1.蛋用型類
蛋用型禽類以產蛋為主。一般體形較小,活潑好動,性成熟早。雞類有來航雞、仙居雞、羅曼雞、星雜288;鴨類有金定鴨、紹興鴨、荊江麻鴨、攸縣麻鴨等。
2.肉用型類
肉用型禽類以產肉為主。體形較大,肌肉發達,特別是脯肉、腿肉豐滿。肉用型禽類一般軀體寬,身短,外形方圓,行動遲緩,性成熟晚,性情溫順。雞類有九斤黃、狼山雞、洛島紅雞、白洛克雞、固始雞、三黃胡須雞、杏花雞、科尼什雞、清遠麻雞、烏骨雞;鴨類有北京鴨、瘤頭鴨、建昌鴨等。
3.兼用型類
兼用型禽類體形介于蛋用型和肉用型之間,同時具有兩者優點。雞類有浦東雞、壽光雞、武定雞、桃源雞、耳黃雞、蕭山雞、溧陽雞;鴨類有婁門鴨、高郵鴨、白洋淀鴨、大余鴨、四川麻鴨等。