第四章　工匠精神——高級(jí)定制西裝的重要力量

第一節(jié)　工匠精神與高級(jí)定制

一、工匠精神：締造傳奇?zhèn)ゴ罅α?/h3>

高級(jí)定制是最需要“工匠精神”的行業(yè)，傳統(tǒng)的“慢工出細(xì)活”在高級(jí)定制中被演繹得淋漓盡致，“手藝人”的內(nèi)涵以及傳統(tǒng)工藝對(duì)精雕細(xì)琢的強(qiáng)調(diào)，成為高級(jí)定制賴以生存的法寶以及必須恪守的原則。高級(jí)定制是一種精工細(xì)作的意識(shí)，一件服裝的每個(gè)制作環(huán)節(jié)、每道工藝、每個(gè)細(xì)節(jié)都需要精心打磨，精益求精、專注、精確、極致、追求卓越都是其永恒的追求。工匠精神不僅是一項(xiàng)技能，更是一種品質(zhì)。工匠選用極致的材料、用心的設(shè)計(jì)、極致的手工，控制每道工序品質(zhì)，把握住極致的匠心，從而產(chǎn)生富有靈魂的產(chǎn)品。

迪恩·卡門（Dean Kamen），美國(guó)當(dāng)代最著名的發(fā)明家曾說：“工匠的本質(zhì)——收集改裝可利用的技術(shù)來解決問題或創(chuàng)造解決問題的方法從而創(chuàng)造財(cái)富，并不僅僅是這個(gè)國(guó)家的一部分，更是讓這個(gè)國(guó)家生生不息的源泉”。“工匠精神”就是對(duì)工作執(zhí)著、熱愛工作的職業(yè)精神；對(duì)所做事情和產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精的工作態(tài)度；對(duì)制造技藝的一絲不茍；對(duì)完美的孜孜追求；以及對(duì)工作的敬畏、熱愛和奉獻(xiàn)的工作境界。工匠精神的核心就是對(duì)作品的敬畏，對(duì)工作的熱愛，對(duì)技藝的極致追求。工匠精神的傳承依靠言傳身教自然傳承，無法以文字記錄和程序指引，體現(xiàn)了舊時(shí)代師徒制度與家族傳承的歷史價(jià)值。

截至2012年，壽命超過200年的企業(yè)，日本有3146家，同時(shí)全日本超過150年歷史的企業(yè)竟達(dá)21666家之多，而在2013年滿150周年的企業(yè)又會(huì)增加4850家，是世界上最多的國(guó)家（圖4-1）。德國(guó)有837家，荷蘭有222家，法國(guó)有196家。中國(guó)最古老的企業(yè)有成立于1538年的六必居，成立于1663年的剪刀老字號(hào)張小泉，再如陳李濟(jì)、北京同仁堂藥業(yè)、王老吉三家企業(yè)，中國(guó)現(xiàn)存的超過150年的品牌僅此5家。據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)集團(tuán)公司的平均壽命大致為7～8年，而中小企業(yè)的平均壽命僅為2.9年，每年更有近100萬(wàn)家企業(yè)倒閉。然而，位于日本東京附近山梨縣的溫泉家族企業(yè)慶云館，作為吉尼斯世界紀(jì)錄中最古老的旅館已經(jīng)走過了1300多年，傾注了家族企業(yè)52代人的心血。縱觀所有百年企業(yè)，不論經(jīng)營(yíng)范圍有多大，它們都有其相同的特征——專注、極致。“工匠精神”是這些國(guó)家過去100年成功的“鑰匙”，其特點(diǎn)是“慢”。著名的科隆大教堂，始建于1248年，直到1880年才宣告完工，耗時(shí)600年，“慢工細(xì)活”打造了完美的哥特式教堂。“專”是其最大的特點(diǎn)，這些超過百年的企業(yè)的共同特點(diǎn)是“愛鉆牛角尖”。

日本作為世界上擁有百年企業(yè)最多的國(guó)家，其本質(zhì)是傳承、專注和極致。《莊子》云“技進(jìn)乎道”，進(jìn)乎道的“技”，其中包含著一個(gè)人或組織對(duì)職業(yè)、對(duì)工作、對(duì)產(chǎn)品一種精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、耐心專注的態(tài)度和境界，這其實(shí)就是當(dāng)下所強(qiáng)調(diào)的“工匠精神”。古往今來，工匠精神一直都在改變著世界，熱衷于技術(shù)與發(fā)明創(chuàng)造的工匠精神，是每個(gè)國(guó)家活力的源泉。在經(jīng)歷一段浮躁之后，重新開始重視工匠精神，中國(guó)的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展也正呼喚工匠精神的回歸。工匠精神是一種修行，更是一種態(tài)度，做任何事要做到心到、神到，達(dá)到登峰造極、出神入化的境界。2016年李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)道中提出：“要培育精益求精的工匠精神，鼓勵(lì)企業(yè)開展個(gè)性化定制，柔性化生產(chǎn)，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”。在信息化、互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的今天，工匠精神不僅僅是指對(duì)傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)揚(yáng)，在當(dāng)今移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，更需要極致的產(chǎn)品。因此，更加需要代表著一種人生選擇和代表著堅(jiān)定、踏實(shí)、精益求精氣質(zhì)的“工匠精神”。其本質(zhì)是人類在認(rèn)識(shí)世界、改造世界的實(shí)踐中所形成的一種堅(jiān)定、執(zhí)著、踏實(shí)、韌性、專注、精益求精、反復(fù)不斷地改進(jìn)產(chǎn)品的精神，也是一種把99%提高到99.9%的精神。高級(jí)服裝定制對(duì)產(chǎn)品的極致追求，不論是在原材料、服裝板型的選擇上或堅(jiān)持傳統(tǒng)手工藝制作上，都是對(duì)工匠精神的完美詮釋。一些人認(rèn)為，工匠所從事的勞動(dòng)是重復(fù)性的，沒有創(chuàng)造性可言。美國(guó)社會(huì)學(xué)家和思想家理查德·桑內(nèi)特（Richard Sennett）在他所著的《匠人》一書中指出，研究表明，技能水平越高的人越能發(fā)現(xiàn)問題，達(dá)到較高境界以后，技術(shù)不再是一種機(jī)械性的活動(dòng)，熟練地掌握技能的人會(huì)更完整地去感受和深入地思考正在做的事情。因此，能夠達(dá)到這個(gè)境界的匠人能更好地改進(jìn)技術(shù)或者有能力去創(chuàng)造一種新的技術(shù)，將技術(shù)與創(chuàng)造融為一體。當(dāng)工匠把技藝做到“極致”時(shí)，對(duì)行業(yè)的貢獻(xiàn)同樣也會(huì)更大。因此，工匠精神既是一種技能，也是一種精神品質(zhì)，更關(guān)乎著一個(gè)國(guó)家的工業(yè)文明。

圖4-1　全球各國(guó)超過100～150年的企業(yè)數(shù)量

二、高級(jí)定制：追求極致與完美

自1858年查爾斯·弗雷德里克·沃斯（Charles Frederic Worth）的首個(gè)高級(jí)定制時(shí)裝秀開始，便開啟了高級(jí)服裝定制的先河，服裝高級(jí)定制是一種最古老的制作方法。從開始有裁縫起，服裝都是根據(jù)個(gè)人量體裁衣，然后根據(jù)尺寸定做，每一件服裝都是專門為顧客定做，獨(dú)一無二的。自從20世紀(jì)中葉出現(xiàn)“成衣”，裁縫便淡出服裝制作舞臺(tái)。直到近來，定制開始成為企業(yè)轉(zhuǎn)型及消費(fèi)者需求的新方向。一件高級(jí)定制服裝，不僅僅是一件質(zhì)量上乘的漂亮衣服，其背后包含了設(shè)計(jì)師對(duì)品牌的詮釋，還有無數(shù)匠人數(shù)百小時(shí)的精心制作，最后穿在顧客身上，儼然已經(jīng)成為凝結(jié)了品牌設(shè)計(jì)理念以及精湛手藝的“藝術(shù)品”。它既是對(duì)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的一種反思，也是對(duì)個(gè)性化乃至個(gè)體審美情趣、人格尊嚴(yán)的肯定。高級(jí)定制代表最高水平的服裝，每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過十二分的精耕細(xì)作，力求帶給顧客獨(dú)一無二的享受，代表了裁縫師對(duì)美的極致追求。高級(jí)定制的手工工藝是對(duì)顧客最細(xì)膩的關(guān)懷，手工定制生產(chǎn)投入的是時(shí)間、情感、智慧和創(chuàng)造力。

97歲匠人褚宏生（圖4-2）被譽(yù)為“最后的上海裁縫”，80年時(shí)間里，只專注做一件事——手工定制旗袍，一件純手工繡花旗袍需要花費(fèi)上月甚至1年的時(shí)間才能完成，即使是一件沒有任何繡花的旗袍，從量體到縫制完成也需要7天的時(shí)間。褚宏生認(rèn)為，旗袍的精髓在于手工細(xì)密的針腳，機(jī)器縫制出來的衣服太過于生硬，體現(xiàn)不出女性柔美的氣質(zhì)，而精湛的手工縫制技藝，絕非一日之功。褚宏生的旗袍曾被比喻為像女性的皮膚一樣柔滑。在工匠們的眼里，只有對(duì)質(zhì)量的精益求精、對(duì)工藝的一絲不茍、對(duì)完美的孜孜追求，除此之外沒有其他。

愛馬仕絲巾（圖4-3）從1937年至今已有81年歷程，一直將工匠精神詮釋到極致。一條愛馬仕絲巾，從設(shè)計(jì)圖案開始一直到成品需要整整2年時(shí)間，其中設(shè)計(jì)圖紙需要6個(gè)月時(shí)間，由于絲巾的顏色復(fù)雜，因此不同圖案的每種顏色都需要工匠重新刻出模版，耗時(shí)長(zhǎng)達(dá)1000個(gè)小時(shí)以上。愛馬仕總部共有40多位來自不同國(guó)家的藝術(shù)家來設(shè)計(jì)圖案，不同國(guó)家和文化會(huì)產(chǎn)生不同的藝術(shù)靈感，由此來確保愛馬仕的每一條絲巾都在演繹不同的文化故事。每年愛馬仕調(diào)色師需根據(jù)最新流行色與流行圖案進(jìn)行絲巾方案選配。整個(gè)篩選過程需花費(fèi)2個(gè)月時(shí)間，最終選出10款新品投入生產(chǎn)。愛馬仕的絲綢是來自巴西特殊的蝴蝶蠶繭，每只蝴蝶只生產(chǎn)300只卵，若要制作90cm×90cm的方巾需要300個(gè)蠶繭。而一條絲巾顏色大概為30種，最簡(jiǎn)單的也有15種，最復(fù)雜的有46種，都是人工印染。至今愛馬仕色庫(kù)已有75000種不同顏色。絲巾印染完成后，需要人工卷邊，每條絲巾耗時(shí)30分鐘，要求看不到任何針腳。同樣愛馬仕的每一款包都在法國(guó)龐坦的工坊（Ateliers Pantin）里生產(chǎn)，從紙樣、選皮、裁剪到縫制多個(gè)工序，耗時(shí)15～17個(gè)小時(shí)，整個(gè)制作過程全部采用手工縫制，一個(gè)月僅能生產(chǎn)15個(gè)愛馬仕包，每個(gè)工匠花費(fèi)一周時(shí)間制作的包不超過2個(gè)（圖4-4）。

手工制作從來都是奢侈品，之所以被貼上昂貴的標(biāo)簽，是因?yàn)榻?jīng)過人工打造、用料考究的成衣和配件，凝結(jié)了好幾代工匠獨(dú)特的技藝傳承。香奈兒（Chanel）高級(jí)禮服定制的繁雜工序也是對(duì)工匠精神的完美詮釋。從1984年起，香奈兒已經(jīng)陸續(xù)納入十幾家高級(jí)手工坊。巴黎最老的Desrues紐扣坊（圖4-5）每天從雕刻、染色、雕琢、上琺瑯，到磨光為香奈兒制作紐扣。從制模、修剪、拋光的每一步驟都必須精準(zhǔn)拿捏，才能打造出每一顆精美的紐扣，并在80000顆制作精良的紐扣中大概選出3000顆用在香奈兒服裝上。Lemare成立于1880年，是法國(guó)現(xiàn)存的唯一一家羽毛工坊（圖4-6），香奈兒標(biāo)志性的山茶花，每一片花瓣，每一枝葉片都由工匠經(jīng)過裁剪、折壓制作而成，所有羽毛都是采用從南非進(jìn)口鴕鳥毛、天鵝毛、孔雀毛等經(jīng)過染色、裁剪點(diǎn)綴在服裝上。香奈兒的一件禮服——絲質(zhì)薄紗抹胸禮服，就需要耗時(shí)283小時(shí)完成精工刺繡，117小時(shí)完成羽飾縫制。

安德森與謝潑德（Anderson&Sheppard）（圖4-7）是倫敦薩維爾街上唯一一家保留全定制模式的品牌，至今已有上百年歷程。從1837年開始起，它的裁縫便開始以制作垂感好、肩部舒適、袖窿較高的優(yōu)雅西裝而成名。安德森與謝潑德沒有成衣出售，沒有半定制服務(wù)，沒有品牌連鎖，在服裝定制服務(wù)上也沒有跨越國(guó)界。定制一件安德森與謝潑德西裝，必須經(jīng)過至少27次不同部位的量體，每件服裝平均制作工時(shí)達(dá)到50個(gè)工時(shí)，95%是由手工完成，除了第一次量體外，中間要經(jīng)歷3次試穿和調(diào)整。安德森與謝潑德會(huì)終生保存每位顧客的紙樣，如果客戶有新的定制需求，其板型會(huì)再次被使用。在薩維爾街十大名店中，安德森與謝潑德排名第一，是薩維爾街上最負(fù)盛名的一家裁縫店，高級(jí)定制認(rèn)為經(jīng)典是時(shí)間和耐心才能打磨出來的。

作為品質(zhì)的保證，高級(jí)定制服裝的所有工藝必須由手工完成，一件服裝耗費(fèi)的工時(shí)至少需要在一個(gè)月左右，甚至更久的時(shí)間。高級(jí)定制服裝必須經(jīng)過與設(shè)計(jì)師的溝通、挑選款式、選擇面料、量身、裁剪、試衣、縫制、再試衣、細(xì)部修正等復(fù)雜工序才能完成。高級(jí)定制意味著高品位和獨(dú)一無二，是服裝的極致，是對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)精益求精的極致追求。高級(jí)定制西裝面料的選擇極其苛刻，只選擇全世界最稀有、最名貴的原材料，輕、薄、軟、垂是一件服裝面料的基本要求。高級(jí)定制中不僅是對(duì)西裝面料選擇要求苛刻，對(duì)西裝紐扣的選擇也是精益求精，常見的紐扣有貝殼扣、珍珠扣、牛角扣，還可以根據(jù)顧客的要求使用象牙或獸骨等材質(zhì)打磨而成。尺寸和測(cè)量的精確是裁剪的極致要求，是工匠精確裁剪出西裝板型的靈魂，能使服裝完全的適合人的身材體型。高級(jí)定制中顧客量好的尺寸會(huì)保留三個(gè)月，為了防止客人的體型變化，超過三個(gè)月，量體師便會(huì)重新測(cè)量后再次制作。大多數(shù)頂級(jí)男裝定制品牌在服裝縫制中，只有擁有20年以上經(jīng)驗(yàn)的裁縫大師，才有資格縫制肩部、袖子和領(lǐng)子，且領(lǐng)子多數(shù)是以五部分分開縫制而成。高級(jí)定制的整個(gè)定制過程，猶如一場(chǎng)個(gè)人專屬的量身定制服務(wù)（表4-1）。

表4-1　高級(jí)定制的工匠精神