吃得下

吃得下是一種幸福

吃是人生第一需要。中國人也好，外國人也罷，誰也離不開吃。吃什么，怎么吃，每個國家、每個民族、每個家庭、每個人都有自己的吃法。

吃飯是享受。“民以食為天，吃飯皇帝大”，意思是說當我們吃東西時感覺就應(yīng)像當皇帝一樣，即使天大的事也可拋至腦后。我們用敏感的嗅覺去聞食物的香，用審美的眼光去欣賞食物的色，用敏銳的舌頭去品嘗食物的味；用輕松愉快的心情慢慢咀嚼，用貪婪的神色大塊朵頤，在垂涎欲滴的等待下囫圇吞棗。在這個“吃遍天下”的世界，有誰能拒絕美食的誘惑呢？因此，我們應(yīng)該懷著一種感恩的心情來吃上天賜給我們的美好食物，因為它們得之不易。

吃虧是福。吃虧不僅是一種氣度，更是一種智慧。我們每個人要能做到能吃虧、會吃虧，也就真正達到了快樂的境界。我們要用長遠的眼光看待眼前的“虧”，要用寬廣的胸懷容納做人的“虧”，要用高尚的德行融化處事的“虧”。在這個浮躁喧囂的時代，“吃虧是福”可謂是經(jīng)過時間的洗滌和錘煉而最終沉淀下來的至理箴言。

吃苦是收獲。人生并不僅僅是由喜悅、順利、清閑、舒暢譜曲的歡樂頌，其中更多的是摻雜著苦痛、淚水、開拓、磨練，想在人生的道路上開辟屬于自己的天地，我們每個人都要先做好吃苦的準備。能吃苦、敢于吃苦，方能出人頭地，贏得成功。

一生最大的享受便是“吃”。不但要能吃飯，還要能吃虧，能吃苦，這三樣若吃得下，便能收獲幸福的人生；若吃不消，只能百病叢生，增加煩惱。

◆怎么吃出健康來

俗話說：“民以食為天。”要想有個好身體，就不能拒絕吃飯。吃飯看上去似乎是很簡單的事，但細究起來，其中的學問還真不少。吃什么，怎么吃，有時還真得費點腦筋，因為，“吃”關(guān)乎著人類最基本的健康問題。要吃得健康，吃得品味，就要慢慢琢磨，精心烹制，千萬不可隨便湊合，得過且過。

吃出健康好身體

健康是幸福生活的基礎(chǔ)。身體并不是一座取之不盡、用之不竭的富礦，關(guān)注健康刻不容緩。盡管在今天物質(zhì)豐富、科技高度發(fā)展的現(xiàn)代社會，人類征服了一個又一個疑難病癥，但是疾病仍然以各種“變身”侵襲著人們的健康。現(xiàn)代都市快節(jié)奏的生活讓人們感到疲勞不堪，因為沒完沒了的會議、處理不完的公案、應(yīng)接不暇的應(yīng)酬會蠶食體內(nèi)的營養(yǎng)和能量，損耗精神，而這樣的結(jié)果就是身體礦藏中的生命資源因過度索取而嚴重透支。心理和生理的長期負荷運行，最終導致身體資源的衰竭。可以說，健康是人類生活最基本的條件。失去健康，何談幸福？

健康是個人和家庭的大事，身體健康的人最有福。什么樣的身體才算的上是健康？具體地說，身體健康是指人體各器官組織結(jié)構(gòu)完整，發(fā)育正常，功能良好，生理生化指標正常，沒有檢查出疾病或身體不處于虛弱狀態(tài)。具體包含兩個方面的涵義，一是主要臟器無疾病，身體形態(tài)發(fā)育良好，體型勻稱，人體各系統(tǒng)具有良好的生理功能，有較強的身體活動能力和勞動工作能力，這是身體健康的最基本的要求。二是對疾病的抵抗能力，即維持健康的能力。能夠適應(yīng)環(huán)境變化、適應(yīng)各種心理生理刺激以及致病因素對身體的作用，才是真正意義上的身體健康。

用“吃”趕走亞健康

食欲不振，消化不良，便秘，頭昏眼花，失眠健忘，是身體出了問題？

身體沒得病，卻渾身沒勁，失去活力。

工作提不起精神，昏昏欲睡，萎靡不振，狀態(tài)不佳。

最近心情不好，時而郁郁寡歡，時而煩躁不安，喜怒無常。

最近一段時間覺得對什么都不感興趣，難以適應(yīng)各種環(huán)境。

……

如果你的身體或情緒產(chǎn)生了上述反應(yīng)，那么請注意：你的身體“亞健康”了。

醫(yī)學家把健康稱為人體第一狀態(tài)，把身患疾病稱為人體第二狀態(tài)，把介于健康與疾病之間的生理狀態(tài)稱為第三狀態(tài)，又叫亞健康。亞健康的身體雖然欠佳了點，但也不必過多的驚恐和擔憂，因為它不是身體器官發(fā)生的器質(zhì)性病變，而是由多種因素的變化和影響所致。如心理因素、社會、環(huán)境污染、營養(yǎng)、勞動、運動、生活方式與行為、氣象生物、服務(wù)等，都可導致亞健康。通過科學的調(diào)理，如及時休息，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，保持生活規(guī)律，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，戒除不良嗜好，加強精神心理修養(yǎng)，融洽人際關(guān)系等措施，亞健康癥狀可明顯消失，人又會恢復正常的身體和精神狀態(tài)。

亞健康可以間斷或持續(xù)地出現(xiàn)在人們的日常生活中，其中在從事企業(yè)管理、商業(yè)活動的人群中所占比例最高。這主要是因為隨著生活和工作節(jié)奏的加快，競爭日趨激烈，人們的心理承受能力日漸加重的緣故。

養(yǎng)生經(jīng)——吃得好，身體不會亞健康

“吃”能幫助你預防和消除亞健康：

膳食合理，飲食要少鹽、少糖，多吃高蛋白的食物，如豆制品等。

多吃新鮮蔬菜、瓜果，補充人體所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)、維生素和微量元素。不要等營養(yǎng)缺乏癥狀出現(xiàn)時才想起來補充營養(yǎng)，應(yīng)在平時注意科學飲食，以滿足人體需要，保持身體健康。

多吃魚、水產(chǎn)品。

多喝水。不要等口渴了才喝水，要有規(guī)律地補充足夠水分；水是生命之源，人體始終需要處在水的滋潤之下，才能保持旺盛的生命力。

不暴飲暴食或偏食。暴飲暴食會造成消化道器質(zhì)性病變，偏食會因為缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)而誘發(fā)“亞健康”狀態(tài)。

不妨吃點粗糧

中國人把日常食物區(qū)別為主食和副食，以主食為主副食為輔的飲食結(jié)構(gòu)模式是優(yōu)越的，是中國傳統(tǒng)飲食的一大優(yōu)點。如今，不少人食不厭精，膾不厭細，魚、肉、奶、蛋三餐不離飯桌，看起來大飽了口福，但從養(yǎng)生保健的角度來看，就不科學了。許多數(shù)據(jù)顯示，由于大量攝入脂肪、蛋白質(zhì)和糖類，高血壓、心腦血管疾病、糖尿病呈迅速增多之勢，并向青年人群蔓延。為此，醫(yī)學專家告誡人們，要多食五谷雜糧，注意營養(yǎng)平衡。

五谷指所有種類的糧食，統(tǒng)稱為五谷雜糧。在五谷里面，稻米和小麥由于口感好而通常被認為是細糧，而玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、豆類、薯類等其他糧食為粗糧。

明初開國皇帝朱元璋稱帝之前，體弱多病，家境貧寒，經(jīng)常無米下鍋，終日過著食不果腹的生活。當時，朱元璋吃的最奢侈的飯就是用討來的各種米、雜豆和幾粒棗子放到鍋里煮成的粥。每次吃過之后，他發(fā)現(xiàn)不但肚子不餓了，而且身上也不冷了，時間久了，更讓人稱奇的是就連多年的病痛也隨之不治而愈了。直到后來，他當了皇帝，對五谷雜糧仍有著一份特殊的感情。

五谷雜糧中含有大量的維生素B1，維生素B1不僅參加碳水化合物代謝，而且還有增進食欲與消化，維護神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等作用。五谷雜糧中含有足夠的膳食纖維、豐富的維生素和微量元素，它們對人體健康具有其他食物不可取代的作用。例如，享有“雜糧之寶”之稱的小麥，味甘、性平微寒，含有大量的纖維素，具有健脾益腎、養(yǎng)心安神、治療習慣性便秘等功效。玉米含有豐富的維生素A和E和蛋白質(zhì)、亞油酸、卵磷脂，長期食用可降低膽固醇、軟化血管，是抵抗心血管疾病、利尿降壓、止血、健胃、控制體重的首選食品，另外玉米還能刺激腦細胞，增強人的記憶力。

養(yǎng)生經(jīng)——細嚼慢咽吃雜糧

五谷雜糧在食用方法上應(yīng)以大米、小麥為主，適量搭配豆類、玉米、燕麥、薯類等，以保證營養(yǎng)成分的互補。為了避免維生素的流失，烹調(diào)時要用蒸、煮、烤、烙的方法，油炸對維生素破壞多，在電飯煲中長時間保溫也會損失大量維生素。

一日一餐肉

按照合理的飲食標準，每人每天平均需要動物蛋白44~45克。這些蛋白主要從肉中攝取，還可以通過牛奶、蛋類等補充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐時吃，肉量以200克左右為宜。

隨著生活水平的提高，人們幾乎天天都離不開肉。肉類品種多，營養(yǎng)豐富，但是不同的肉類，其營養(yǎng)成分不完全相同。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。豬肉的營養(yǎng)非常全面，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分。豬肉的纖維組織比較柔軟，利于消化吸收。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故牛肉不宜常吃，一周一次為宜。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。雞肉含有微量的鐵、鋅和磷、鉀，其中水分及熱量的含量比牛肉、豬肉低。雞肉最科學的食用方法就是熬湯。

養(yǎng)生經(jīng)——不要拒絕肉的誘惑

肉類最好與豆類食物搭配食用，因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，防止硬化斑塊形成。

◆怎么吃出美麗來

美麗也能吃出來！食物美容是最簡便、最經(jīng)濟的美容方法，它絕對天然無刺激，不會傷害皮膚。在美容養(yǎng)顏的同時，還為身體補充了所需的多種維生素，因此，食物可稱得上是一舉雙得的最佳滋補品。好身體，好容貌，這些都可以通過“吃”來實現(xiàn)。

不必勞心費神地跑美容院去浪費金錢，也不用整天為減肥而傷透腦筋，食物同樣能還你一個苗條的身材。只要吃得合理，美麗依然再現(xiàn)。

素食主義好身材

在中國，古代的很多先哲們相信素食可以修身養(yǎng)性，益壽延年。隨著現(xiàn)代人們對科學飲食和身體健康的重視，人們已由過去的大魚大肉轉(zhuǎn)向偏重素食，因為科學證明，常吃素食不但不會產(chǎn)生多余的脂肪，而且在食取自然植物食品時，完全可以攝取到維持人體生命的六大營養(yǎng)素，通過合理的搭配，增加取材面就可全部取代肉類食品。自然植物食品中含有的蛋白質(zhì)更是肉類的1~20倍，且富含不飽和脂肪酸，特別指出的是，人體六大營養(yǎng)中的維他命更是非從植物中攝取不可，其他就更不用說了。

養(yǎng)生經(jīng)——時尚吃素

素食主義者要注意的是：如果徹底選擇素食，應(yīng)該定期進行身體營養(yǎng)檢測，并服用一些必要的膳食補充營養(yǎng)品。因為單食素食無法得到只有從葷食中才能獲得的維生素B12，可導致記憶力下降等不良后果。葷素搭配可以讓人體得到更加全面的營養(yǎng)。

素食者應(yīng)該盡可能多吃未加工或未精加工過的谷類食品，少吃油炸食品。

吃素不一定能達到減肥目的。素食中很多水果含糖量較高，果仁則屬于高脂肪食物，吃了照樣會讓人發(fā)胖。

吃出個好“面子”

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，健美的面部皮膚，主要是依靠健康的身體、合理的飲食、良好的情緒等諸方面因素的配合而獲得的。可見，想擁有讓人稱羨的肌膚，先要從“吃”開始。

皮膚的健康問題，可以直接反映出一個人的身體健康狀況。因此，保護皮膚不僅是為了美容，更重要的是保護機體，增強機體抵抗力。食物與皮膚健康的關(guān)系極為密切，世界各國許多保健專家通過大量的實驗和調(diào)查證明，科學合理的飲食，能實現(xiàn)皮膚的健美。

首先你要明白，只有不油膩、不干燥、不易生粉刺，而且有光澤、濕潤、富有彈性的皮膚才是健康的皮膚。

合理的、科學的飲食營養(yǎng)，即通過平衡飲食和美膚食品，可提高皮膚細胞的新陳代謝，補充皮膚養(yǎng)分消耗，增強皮膚的功能，使其光澤、細嫩而富有彈性。

養(yǎng)生經(jīng)——美麗食譜

要想美白，蔬菜、水果、谷物、植物籽、果仁等食物必不可少；其中大蒜、洋蔥、蛋類、蘆筍富含硫磺，有助于皮膚光滑細嫩；橘子和胡蘿卜等黃色蔬菜富含β-胡蘿卜素，可補充維生素A，能加強和保護皮膚組織；蘋果、牛奶、甘蔗、番茄、葡萄等，可以滋潤皮膚，去除死皮細胞，促進細胞再生，改善皮膚粗糙；含維生素A、維生素C、維生素E的食物，如胡蘿卜、菠菜、黃豆、豌豆、鮮棗、檸檬、芒果、牛奶、卷心菜、番茄、山楂、柑橘、草莓等，有利于消除雀斑和預防雀斑的形成；愛長青春痘的人，飲食宜清淡，常吃冬瓜、苦瓜、絲瓜、梨、柿、柚、蘋果、香蕉、無花果、枇杷、山楂、桑椹、甘蔗、西瓜等。

要想水靈靈，每天8杯水

大多數(shù)人不了解水對于維持體重以及整個身體健康是多么重要。身體要靠水將食物轉(zhuǎn)化為能量；還需要水將營養(yǎng)輸送到全身，并保持體溫正常。僅僅要維持正常的日常活動，一個肥胖的人在一天中也要消耗2.5夸脫的水。而當你進行鍛煉的時候，每小時要消耗0.8~1.5夸脫的水。為了保持適當?shù)乃献饔茫牡舻乃直仨毤皶r補充。

研究發(fā)現(xiàn)，飲水不足，最先受其影響的是大腦，天長日久可導致腦的老化。因為體內(nèi)水分減少，血液濃縮及黏稠增大，容易導致血栓形成，誘發(fā)腦血管及心血管疾病，還會影響腎臟新陳代謝的功能。所以，在沒有心臟病、腎臟病的前提下，白領(lǐng)人士要養(yǎng)成“未渴先飲”的習慣，每天飲水1000～1500毫升，有助于預防高血壓、腦溢血和心肌梗塞等疾病的發(fā)生。

如果每天喝8杯水，并且鍛煉的時候喝更多，你就可以保持適當?shù)乃献饔盟健Ｒ惶熘畠?nèi)喝足8～10大杯水，是專家給我們建議的飲水量。或許乍看之下，這個數(shù)目簡直是個不可能完成的任務(wù)，可你絕對想不到，每天從我們體內(nèi)所排泄出來的水分，甚至超過這個數(shù)字！每天，從我們的毛孔中蒸發(fā)掉2～4杯水；由腳底板蒸發(fā)1/2～1杯水；而排出的尿液也高達6杯之多的量。總的算起來，一般人每天由體內(nèi)排泄出的水分多達12杯之多。如果你讀到這里還不覺得口渴，那就用這些嚇人的數(shù)字來說服自己多喝幾杯水吧！

年輕女性為了美容也應(yīng)該注意多喝水。女孩子每次想吃零食時，就以喝水來代替。一天最少喝10杯以上，對清理腸胃很有好處。有許多女孩子一早起來不喜歡喝水，其實早上喝水也是最有益的。所以應(yīng)該每天早上都規(guī)定自己喝水，雖然有時候可能會因為味道太淡有點“反胃”，但為了身體好，還是要繼續(xù)喝。特別要注意的一點是睡前一小時，即使再口渴，也不要喝水，避免次日醒來會眼瞼浮腫。除了水，還可以喝小麥草汁、蘆薈汁，因為這些都是健康飲料，對身體有幫助。

養(yǎng)生經(jīng)——喝水的秘密

1.別等到口渴時才喝水

口渴是身體最后一個提醒缺水的訊號。在這之前，身體里干涸的狀況，早就影響了體內(nèi)各部的運作。缺水的現(xiàn)象如果無法得到改善，很容易引起脫水。輕微的脫水，身體會覺得虛弱、反胃或者感到輕微的頭重腳輕，小便的顏色及氣味也會變濃。嚴重的脫水現(xiàn)象，除了從凹陷的雙眼以及皺縮的皮膚可以看出之外，背部以下的疼痛以及小便時的疼痛也是癥狀之一。如果脫水的現(xiàn)象遲遲得不到改善，體溫便開始下降，直至最后出現(xiàn)生命危險。

雖然日常生活中，我們很難遇見真正嚴重脫水的現(xiàn)象，不過我們也可以從以上提到的征兆，推斷出平時一些小小的身體不適，可能是因為沒有喝夠足量的水而造成的。

另外，許多人將汽水、咖啡、啤酒等充當解渴的飲料，老實說，這些全都無法取代白開水，因為大多數(shù)飲品中都有利尿的成分，特別是強調(diào)瘦身的飲料，喝多了不但無法補充水分，反倒可能讓身體流失更多水分。