谷類食物吃法宜與忌

★谷類食物的營養價值

人們最常食用的主食包括大米、面粉、玉米、小米、高粱、蕎麥等，這些食物都含有人體所必須的營養成分。將近八成的熱能和一半左右的蛋白質和相當比重的B族維生素和無機鹽都來自這些谷類食物。

谷類食物中碳水化合物含量最高，是人體熱能的主要來源。碳水化合物供給維持生命所必需的動力，如果膳食里缺乏熱量，成年人就會逐漸消瘦下來，無法從事勞動、學...