登第或遷升，落第或遭貶，對于士子個人來說，都是大事，把酒自賀或舉杯消愁雖不是禮制，但也是常事。這大概也是酒的一種特殊的功能，別的任何一種食品均無可取代。

酒所具有這種特殊的功能，使之既可用于獎勵，也可用于懲罰。上面提到的帝王賜酒給有功之臣或新選拔之人才，都可說是以酒作為獎勵物品之實例。《禮記·少儀》中說：賞賜屬下，一般是四壺酒，十條干肉，一條狗。這樣的賞賜，和開宴賜酒的做法不同。《國語·...