§§§第一節菜單的作用與功能

在現今社會，菜單可以說是餐飲經營的精髓所在，在餐廳經營中起著重要的作用。甚至有人把餐廳經營管理的成功歸結為餐廳菜單設計的成功。由此可見菜單的作用之大。

一、溝通的渠道

菜單是溝通經營者與消費者之間的渠道和工具。客人落座餐廳后，要吃要喝的第一步就是要點菜，憑據菜單選購自己所喜歡的菜肴和飲品。經營者則根據菜單向客人推薦。經營者和消費者通過菜單...