§§§第一節餐飲店基本開業流程一、開業準備

1資金準備

在餐飲店前期運作過程總能夠籌措到的資金多少，將決定餐飲店的規模和檔次，以及開始經營時是否從容，開店之后能否順利經營。

2人力準備

在各個主要工作崗位上是否有合適的合適人選，對餐飲店能否正常經營和順利發展起著決定性的作用。

3素質準備

餐飲店的投資人與管理人員必須對自身素質有客觀的認識和準備，以使自己能夠勝任餐飲店的管理和經營。

4心理準備

要對餐飲業的特點、風險、難度和發展有充分的認識。任何一項事業都不會是一帆風順的，有時一起步就很長時間總是坎坎坷坷；有時已走上正軌的生意會遭遇不測風云。作為餐飲店的投資方，必須有充分的心理準備，提高對抗困境的心理承受能力，才能使餐飲店得到逐步壯大，走向成功。

5目標準備

要制定切實可行的近期目標和較為長遠的發展目標，這樣才能使你有不斷努力前進的動力。

6公共關系準備

餐飲業是開放性的行業，良好的社會公共關系將使你擁有充足的客源。

二、餐飲店基本開業流程

餐飲店在前期運作過程中，需辦的手續除了工商和稅務登記外，還要辦理衛生許可證，申請辦理環保審批、消防審批；要辦理飲食服務行業管理登記；在大城市門面招牌要辦理市容審批；經營香煙的要辦理煙草專賣證；有些地區要辦理酒類經營許可證。此外還有銀行開戶、企業代碼、工資核定等手續。

1需要辦理的工商登記手續

新建的餐飲店應到所在地主管的工商局辦理開業登記。

2工商登記

餐飲店辦理開業登記，應當在有關部門批準后30日內，向登記主管的工商局提出申請，工商局應當在受理申請后30日內做出核準登記或者不予核準登記的決定。

（1）辦理開業登記手續后的餐飲店，首先應申請企業名稱預先核準，經核準后，持《企業名稱預先核準通知書》到登記主管的工商局領取企業申請開業登記注冊書，登記注冊的主要事項為：餐飲店名稱、住所、經營場所、法定代表人、經濟性質、經營方式、經營范圍、注冊資金、從業人數、經營場所面積、經營期限、分支機構。

（2）工商局核準登記后，向企業法人簽發企業法人營業執照；向非法人企業或獨立核算的企業分支機構簽發營業執照。

（3）在領取營業執照以前，不得以餐飲店的名義進行經營活動。營業執照簽發日期為餐飲店成立日期。辦理開業登記應當按照規定繳納登記費，開業登記費按注冊資金總額的1‰繳納。

3辦理衛生許可證

在工商局領取開業登記注冊證書后，首先要到餐飲店所在地主管衛生防疫站申請辦理衛生許可證。由衛生防疫站派出工作人員到餐飲店進行考察指導。

4辦理環保審批手續

環保審批由所在地區主管環保局辦理，主要審批項目為：噪聲、排污。

（1）在工商局領取申請開業登記注冊書后，到所在地區主管環保局申請辦理環保審批。餐飲店經營者要提供餐飲店位置平面圖，并注明周邊環境情況及鄰近建筑物的使用性質，由環保局派出人員實地查驗。

（2）檢驗合格后，由主管環保局在申請開業登記注冊書中“有關部門意見”欄簽署“同意開業”，并加蓋公章。

5其他相關手續

（1）行業管理登記。領取營業執照后，到所在地的餐飲行業管理辦公室辦理行業管理登記手續，包括餐飲店定級、繳納行業管理費、參加有關活動等。

（2）物價審核。領取營業執照和辦理行業定級后，到所在地主管物價局辦理有關的物價審核手續。包括價簽、菜單、菜品和確定煙酒飲料的毛利率或綜合毛利率等，要報主管物價局備案。

（3）辦理酒類經營許可證。領取營業執照后，到相關的工商管理部門辦理。

（4）市容管理審批。領取營業執照后，到所在地市容管理部門簽訂“門前三包”責任書；門面裝修特別是燈箱、招牌、廣告等戶外設施，要報市容管理部門審批、備案；戶外增加臨時建筑或設施的，如涼棚、隔間等，除報市容管理部門批準外，還要經規劃部門批準。

6刻制印章

（1）領取營業執照后，憑營業執照和主管工商局的介紹信到所在地主管公安局指定的印章社刻制印章。餐飲店一般要刻制公章、財務專用章，必要時還可刻制合同專用章。

（2）印章刻制完畢，需給工商局預留印簽。另外要刻制餐飲店法定代表人和財務負責人的名章。

7稅務登記

餐飲店自領取營業執照之日起30日內，向主管稅務機關申報辦理稅務登記。

8銀行開戶

找到合適的銀行機構，申請開立賬戶，以方便餐飲店在開業后的日常經營活動中辦理轉賬、結算、存款、取款等各種手續。

（1）辦理開戶的手續：向銀行提出開戶申請，并提交營業執照原件、本人身份證及需留的財務印鑒，經批準應在賬戶上預先存款100元；記住自己的賬號，保管好自己的印章，并及時向銀行申領現金和轉賬支票。

（2）個體戶開辦賬戶的數量。按規定個體戶只能開設一個銀行賬戶，如果與另一家銀行關系較好，亦可以多開賬戶，但一般以第一家開立的賬戶作為“基本賬戶”，一般規定只有“基本賬戶”才可以獲得貸款。

§§§第二節餐飲店注冊登記管理一、餐飲店注冊登記概述

餐飲店在前期運作中的注冊登記依餐飲企業性質和投資結構不同而略有不同。餐飲投資結構主要有國有性質的企業法人投資、合伙性質的私人投資、企業投資；餐飲企業性質則主要有獨資公司、有限責任公司和股份有限責任公司三種。我國的餐飲行業，在辦理工商注冊登記時，有限責任公司的數量和比例最大，在90％以上。

餐飲店注冊登記的時間大多在開業以前進行。提前時間的長短，沒有明確規定。一般來說，在餐飲店籌建已經完成、進入裝修改造時完成注冊登記為好。這樣做有兩個好處。

1有利于提高餐飲店的知名度

餐飲店的名稱已經確定，有利于在裝修改造過程中就以餐飲店的名稱提前做好宣傳。用企業名稱設計廣告宣傳牌或橫幅標語，便于提升餐飲店的知名度。這對于餐飲店順利進入市場、爭取更多客源是大有好處的。

2有利于合理避稅，降低成本

（1）餐飲店注冊登記的內容主要包括企業名稱登記、企業法人開業登記、企業營業執照辦理、企業稅務登記、企業法人代碼登記、企業衛生許可證辦理、企業消防安全許可辦理等各項。企業名稱、企業法人開業登記最終落實到企業營業執照辦理上，其他登記都必須以營業執照為依據。

（2）在營業執照的辦理，主要又在注冊資本的準備和驗資上。而在上述注冊登記過程中，都要準備各種法律文件，這是餐飲店辦理注冊登記的重要工作，也是能否順利完成的重要條件。從注冊登記的時間順序來看，營業執照的辦理最好提前，稅務登記、衛生許可證辦理、消防安全許可辦理則可在餐飲店即將開業時完成。

二、餐飲店前期運作中的注冊資本管理

1注冊資本的投資方式

注冊資本是投資方向餐飲企業認繳的，經過工商行政管理機構登記的企業資本。注冊資本一經注冊登記投入企業，其所有權仍屬股東，但已轉化為企業法人財產，投資人不能隨意將其抽回。投資人向企業投入注冊資本，一般有以下集中方式。

（1）實物投資，即投資人以房產或餐飲企業需要的實物投資。這時，要將實物投資經過資產評估折算成貨幣資金。

（2）現金投資，即投資人向餐飲企業繳納一定比例的現金，成為股東。投資人可以是自然人，也可以是企業法人，但都要辦理認繳手續。

（3）無形資產投資，即投資人以技術、專利權等無形資產進行投資。這種投資方式要將無形資產通過評估換算成貨幣資金，確定資產數額，同時提供實物、照片、資產轉移承諾的證明書等法律文件，是一項比較復雜的工作。

（4）社會融資，即投資主體或投資人通過不同融資渠道取得資金，作為注冊資本而投向企業，其融資方式主要是銀行貸款。

2注冊資本準備

（1）投資方要首先明確準備開辦的餐飲企業性質。

餐飲企業的性質和規模不同，對于注冊資本的要求也不同。在餐飲企業的市場準入中，企業性質以有限責任公司為主，并且國有獨資公司已極少。股份有限公司則以大中型企業和餐飲企業集團為主，且數量也是很少的。餐飲股份有限公司大多也是在有限責任公司的基礎上逐步發展起來的。所以，我們在介紹餐飲企業的注冊資本時，仍以有限責任公司為主。

（2）投資方要確定準備開辦的企業注冊資本數額和結構。

餐飲企業注冊登記所需要的注冊資本數額主要受企業規模和檔次的影響，一般分為三個檔次：小型企業20~30萬元，中型企業50~60萬元，大型高檔企業或大型集團企業80~100萬元或以上。具體數額需要投資主體根據準備開辦的企業規模和檔次，向當地工商行政管理部門申請、協商，按工商部門的規定確定。注冊資本的投資結構主要根據有限責任公司的性質和投資人的數量，由投資主體根據需要確定，工商部門沒有具體人數和比例要求。一般投資主體和主要投資人所占比例最大即可，但投資人的人數不能超過國家《公司法》的規定的人數。

（3）投資方要負責籌措并準備注冊資本。

一般說來，餐飲店的投資方早在籌劃的初期，就已經籌集或準備了部分資金，不足部分才需要籌措。所以，投資人或主要發起人籌措和準備注冊資本，就是以其已有的資金為基礎，根據需要的注冊資本數量和事先確定的投資結構，籌措不足的部分。

3注冊資本繳納方式

（1）投資方提出申請。由投資方向工商行政管理部門提出申請，填寫開辦餐飲店的申請登記表格。由工商管理部門指定開戶銀行，并給一個暫用的銀行賬號，然后將投資方投入的資金送存銀行或準備好投資的法律證明文件。

（2）投資人辦理投資繳納注冊資本的手續。其具體方法如下所述。

◎實物投資。根據資產評估和實際驗收時的具體情況，由國家認可的評估或驗資機構出具具有法律效力的憑單，即可作為注冊資本的繳納憑證。

◎現金投資。投資方將投入的資金交存開戶銀行，取回銀行交回的憑單。其中，銀行開出的工商留存聯即可作為注冊資本的繳納憑證。

◎銀行借款或其他投資方式。銀行借款由貸款銀行出具憑證，并將資金交到開戶銀行，取得開戶銀行開出的工商留存聯即可。其他投資方式也以投資人的資金存入銀行，由開戶行開出的工商留存聯作為注冊資金繳納的憑證。

三、餐飲店前期運作中的注冊登記與營業執照辦理

1餐飲店名稱申請登記標準

餐飲店在辦理營業執照前，需要先辦理餐飲企業名稱申請登記。其方法是選派人員到當地工商行政管理機構提出申請，并提交以下證明文件：

（1）組建負責人即投資人簽署的登記申請表；

（2）組建單位的資格證明或股東、投資人的法人資格證明或自然人身份證明；

（3）申請辦理人的身份證明及指定委托的有關證明文件；

（4）法律法規或政策規定的應提交的其他證明文件。

對于上述證明文件，工商登記部門會具體說明，如餐飲投資的企業法人證明、自然人投資的身份證明等。另外，為了防止餐飲企業名稱互相重復、音字相近，可能引起糾紛或侵權行為，工商部門一般要告之企業名稱中的字號即商號限定的字數和需要提供的可供選擇的企業名稱個數。

2餐飲店注冊資本驗收標準

在餐飲店前期運作中的注冊登記中，注冊資本驗收是企業登記的前提。所以，在餐飲企業名稱正式確定后，企業必須通過工商部門的注冊資本驗收，這時需要提供的證明文件主要有：

（1）投資數額和投資結構的簽字報表和身份證明；

（2）現金投資的銀行工商留存證明和會計師事務所提供的驗資報告；

（3）實物投資的資產評估報告和國家指定機構的入股驗資報告及相關證明材料，如以房產作為投資的房產證、以設備投資的資產權屬證明等。

經過驗收，在工商行政登記部門確認投資主體、發起人和股東的投資數額、投資比例和結構真實可靠，在沒有其他疑問的前提下，即可辦理正式的餐飲企業營業執照。

3餐飲店營業執照辦理標準

領取營業執照是餐飲企業辦理工商注冊登記的主要目的，也是企業取得法律地位和法人資格的關鍵證明。為此，在完成企業注冊資本驗資的基礎上，辦證人員還要向工商登記機構提供以下企業證明文件：

（1）餐飲企業董事長簽署的設立餐飲企業即公司的登記申請表；

（2）全體股東指定的代表或委托代理人的證明文件；

（3）餐飲企業制定的公司章程；

（4）具有法律效力的驗資機構出具的驗資證明；

（5）股東的法人資格證明或自然人身份證明；

（6）載明公司董事、監事、經理姓名及住所的文件和有關委托、選舉或聘任的證明；

（7）公司法定代表人的任職文件和身份證明；

（8）公司名稱預先登記核準的通知書；

（9）企業即公司住所證明；

（10）法律法規或政策規定的應提交的其他證明文件。

上述文件，經過工商登記部門的審核，確定準確無誤、真實可靠，在沒有問題的條件下，即可確定企業的營業范圍，完成工商注冊登記，由工商登記部門發給餐飲企業相關的營業執照。

四、餐飲店企業法人代碼登記與稅務登記

餐飲店的稅務登記是餐飲企業工商注冊登記的組成部分。其登記方法是以企業營業執照為基礎，由餐飲企業提供企業名稱、住所、法定代表人的任職文件和身份證明、公司章程等有關文件，同時準備企業主管會計或財務部經理的任職文件和身份證明，到企業住所指定的稅務機構辦理。稅務機構經過審核，確定真實無誤，即可核準，發給企業稅務登記證書和牌照，辦理企業發票購置登記手續，完成稅務登記。

餐飲店的法人代碼登記，主要是以餐飲企業營業執照和稅務登記為基礎，并帶上兩種登記的證明文件或副件，辦理相關的登記手續，即可完成企業法人代碼登記，發給企業代碼證書。