4詩詞歌賦法

詩詞歌賦法是借古典詩詞歌賦和名著名篇中的地名、景觀、詞句等作為餐飲店的店名，在我國的古典名著如《紅樓夢》、《水滸傳》、《詩經》以及唐詩宋詞等作品中，有大量的情景描寫和典故。不少餐飲店都借用其中的景觀名稱作為店名，如稻香村、杏花村、大觀園翠亨亭等。

5名人事件法

名人事件法是以中外歷史名人的名字、字號、飲食愛好或與名人有關的事項作為餐飲店店名設計的依據，并將餐飲店的經營風味和名人事件結合起來，設計出餐飲店店名稱，如東坡大酒樓、太白大酒樓、毛家菜館等。

6口味特色法

口味特色法是以餐飲店的經營風味為基礎，用簡短的幾個字詞突出餐飲店的口味特色，以此來作為餐飲店的店名，如極品香餐廳、翠滿園酒樓、滿堂春餐飲有限公司等。采用口味特色法設計店名，可以選用的字詞字數很少。要想突出產品特色，只能是象征性的，而字詞的選用又大多以香、翠、綠等字為主，有一定局限性，因而，采用這種方法設計店名的餐飲店相對少一些。

7店主廚師法

店主廚師法是指一些餐飲企業在市場準入中，直接利用店主或廚師的名字或在當地餐飲界有一定影響的傳說人物、姓氏作為餐飲店的莊名，如馬蘭拉面、王老爹飯莊、譚魚頭火鍋店等。采用這種店名設計法，餐飲店的店名可能在當地有一定影響，但主要靠餐廳開業后的經營特色和產品質量取勝。特別是店名移植到別的地方開設新店后，更是如此。

四、餐飲店店名設計中的注意事項

1將店名作為餐飲店營銷推廣的一種重要手段

店名設計是為餐飲店的經營服務的，也是餐飲店市場營銷的招牌。因此，店名一經工商注冊，就應在籌建或租賃改造過程中制成大中型廣告牌或彩色廣告布，在餐飲店顯眼的地方打出來，讓來往路過的各界人士都能看得見。餐飲店建成后，店名隨門臉裝修一起亮相，經過精心設計和亮化處理，成為餐飲店營業推廣的重要手段，以廣泛吸引顧客，提高餐位利用率。

2在一定區域內避免出現店名重復的現象

餐飲店的店名在設計完畢后要經過工商注冊登記，是餐飲店長期使用的一個正式名稱。因此，在一定的域范圍內，要保持店名不能重復，也不能與同一地區的同類餐飲店出現同名或諧音。否則，工商行政管理部門將不予批準。這也正是餐飲店想要取一個既好聽、好記、好寫、氣派，同時又易于開展市場營銷和營業推廣的好店名比較困難的原因所在，這需要引起新建餐飲店管理人員的高度重視。

3餐飲店店名一經確定，不要隨意變更

店名是餐飲店的招牌，必須長期反復宣傳，并和開業后的餐飲店環境、名點名菜一起印成宣傳資料，使之在目標市場的客源中留下深刻印象，成為餐飲店市場營銷的重要手段，以不斷提高餐飲店的知名度和美譽度。因此，不要輕易更名，一般更名將使過去的宣傳毫無價值，必然增加營銷費用，影響客源市場。

§§§第三節餐飲店前期運作中的形象設計管理一、餐飲店形象設計的作用與意義

1有助于打造良好的餐飲企業形象

餐飲店的形象設計是在餐廳的硬件設施基本形成、開始裝修和改造時就著手進行的。這時，餐飲店尚未開業，還處在籌建的過程中。如果這時就根據擬建的餐飲店規模、檔次，根據可行性研究和規劃設計的要求，將餐飲店規劃建設和形象設計結合起來，首先確定一個餐飲店建成后的優良經營理念和整體形象，然后按照這一理念和形象的要求來設計、裝修餐廳的門面和門前環境，設計、改造和裝修企業內部的各個餐廳，安排設施設備、各種用品，并按照這一理念和形象的要求來搞好開業前的廣告和對外宣傳。那么，就必然能夠為餐飲店營造一個先入為主的良好市場形象與聲譽，使餐飲店一開業就以一種統一、協調、美觀的形象進入市場，贏得目標市場顧客的廣泛歡迎。

2有助于創造良好的餐飲企業聲譽

餐飲店的良好聲譽是由餐飲店的外觀、門前環境、室內裝修、餐廳消費環境、產品質量、服務質量等客觀事物給人們留下的印象和感受形成的。這些客觀事物都是餐飲企業形象的構成要素，它們大多都是在餐飲店籌建過程中逐步形成的。如果在餐飲店籌建過程中就注重企業形象設計，用統一的經營理念，用事先確定的形象要素，經過統一設計，形成方案和要求。然后，按照統一、協調、美觀、大方的形象設計方案和要求來搞好企業的外觀形象、門臉裝修、門前環境、室內環境裝修和美化，并按統一的形象設計要求來做好對外宣傳，搞好產品生產和服務質量。那么，就必然能為餐飲店的市場準入創造先聲奪人的良好聲譽，從而使餐飲店一開業就以優良形象和聲譽贏得市場競爭的主動權，為餐飲店的發展打下良好的基礎。

3有助于餐飲店成功進入市場

新建或租賃經營的餐店，其籌建過程本質上就是創造餐飲店形象和聲譽、打造餐飲店硬件設施的過程。因為餐飲店外觀造型、門臉裝修、門前環境、室內裝修、餐廳美化、設施用品配備等，都是餐飲店形象的構成要素，餐飲店在籌建過程中，如果重視和搞好了形象設計，就能夠按照統一、協調的整體形象設計的要求來完成上述各種構成要素的建造、裝修、美化，不僅可以創造先入為主、先聲奪人的優良形象和聲譽，而且也為餐飲店開業后的長期健康發展創造了良好的前提和基礎。

二、餐飲店形象設計的表現形式

（1）服務形象。服務形象是餐飲店員工在銷售前、銷售中和銷售后所表現的服務態度和服務方式的形象。隨著餐飲市場不斷發展，餐飲服務的重要性已變得越來越突出，消費者的需求已不僅僅停留在產品實體質量的滿足上，而且更渴望產品的個性化和多樣化。因此，餐飲服務手段和服務方式的改進、服務質量的提高都變得日益迫切。實踐證明，以優質服務取勝不失為在激烈的餐飲市場競爭中取勝的關鍵。

（2）視覺形象。品牌標識形象是品牌形象的一個組成部分，也是社會公眾及顧客對品牌標識的評價。品牌外觀標識形象直接影響消費者的購買與使用，因而必須要注意圖案、標準字、標準色的選擇和運用。餐飲店名稱、標志、標準字、標準色是構成餐飲店視覺形象的基礎，被稱為形象設計的核心要素。這些要素應該集中體現企業文化精神層的要求，充分傳達餐飲店的經營理念。

（3）信譽形象。信譽是品牌建設的寶貴資源。餐飲店的品牌形象同信譽形象密切聯系在一起，信譽作為品牌建設中的一種寶貴資源，是通過餐飲店長期銷售優質產品而產生的必然結果。良好的信譽是一張通行證，可以在餐飲市場競爭中取得事半功倍的效果。信譽是餐飲店最為寶貴的無形財富，良好的信譽是餐飲店永久性的資產，所產生的效益難以估量。品牌信譽貫穿于整個品牌經營活動中。

（4）質量形象。質量形象是餐飲店品牌形象的核心，國內外餐飲店幾乎完全將品牌質量形象放在品牌經營戰略的首位。

（5）文化形象。文化形象是品牌的靈魂，是指社會公眾、顧客對品牌表現的文化內涵和對餐飲企業文化的認同與評價。因此，注重品牌形象也應高度重視品牌文化形象。由于餐飲店文化是個系統的整體，在品牌上所擁有的價值觀、信念、經營思想、道德規范、行為準則等，實質上是企業文化的一個具體表現。

三、餐飲店形象設計的基本原則

1創新和個性相結合

（1）要充分發揮主觀能動性，善于從新的角度、新的視野，構思企業的整體形象。如果餐飲店的理念設計所提出來的經營思想、經營方針要站得高、看得遠，能夠引導餐飲店發展方向；企業的標語、口號設計要新穎、準確、好記，能打動人心，令人過目不忘。

（2）要將餐飲企業的宗旨、風味和服務結合起來，賦予其深刻、鮮明的含義。

（3）要避免模仿別人的形象設計，以免落入俗套，如使用“賓客至上，服務第一”、“主動、熱情、耐心”、“顧客是上帝”等之類的詞句。而應該結合本餐飲店的實際來進行創新設計。

2可行性原則

（1）理念識別設計必須轉化為餐飲企業的經營宗旨、經營方針，能夠投入實際運用，對餐飲店的業務經營具有指導作用，能夠指明餐飲店的方向，鼓舞員工士氣，激發員工活力。

（2）行為識別設計能夠在經營理念的指導下，通過規章制度、員工守則、工作程序、質量標準和督導檢查制度等來規范餐飲店和員工的行為，成為餐飲店和員工開展各項業務活動的行動準則，便于實際運用。

（3）視覺識別設計要堅持協調、統一，將企業的標志、標牌、標準字體、標準顏色等形成統一的視覺形象，使之具有可操作性。

3戰略性和系統性相結合的原則

（1）要站在戰略高度，從長遠利益和眼光出發，制定餐飲店的經營宗旨、經營理念、經營目標、價值觀念、標語口號，從而使餐飲店的經營理念能夠長期發揮作用，切忌一時興起、馬虎從事，造成經營理念、經營方針朝令夕改，引起餐飲店開業后的經營混亂。

（2）要站在戰略高度來設計和制定餐飲店的根本制度、質量標準、工作程序等行為識別系統，事先考慮周全。特別是餐飲企業的章程、員工手則、質量標準、操作程序等規范餐飲店和員工行為的一些重要制度，一經制定，要保持相對穩定性，切忌隨意變動。

（3）要站在戰略高度來進行設計餐飲企業的視覺形象系統，包括餐飲店的外觀形象、室內裝修形象、標準顏色、標志標牌、標準字體、標語口號、服裝服飾等，從而使餐飲店的視覺形象具有穩定性、統一性。

四、餐飲店形象設計的核心要素

1餐飲店店名設計

餐飲店的名字可以說是餐飲店打出的第一個廣告。一個好名字其功用和價值遠遠超出名字本身的意義，具有十分巨大的促銷作用，它對企業的發展和經營有著極其重要的影響。

2餐飲店標志設計

餐飲店標志是餐飲企業的文字、名稱、圖案和文字圖案相結合的一種平面設計。它將餐飲企業的理念、企業文化、企業精神、經營內容、企業的規模以及產品的特征等要素傳遞給大眾，提供給人們識別與認同。

餐飲店標志是視覺形象設計要素中應用最廣、出現次數最多的部分。企業標志在社會經濟生活中也扮演著重要的角色，它除了區分商品和品牌的功能外，還象征著企業的信譽，所謂“商標就是責任”，其目的是在于確保公司的權益，并且保障消費者不受欺騙。

（1）餐飲店標志設計的題材來源。

◎以餐飲店、品牌名稱為題材。

◎以餐飲店、品牌名稱首字母為題材。

◎以餐飲店、品牌名稱或圖案與其字首組合為題材。

◎以餐飲店企業文化、經營理念為題材。

◎以餐飲店、品牌名稱的含義為題材。

◎以餐飲店、品牌的歷史或地理環境為題材。

◎以餐飲店企業經營內容、商品造型為題材。

（2）餐飲店標志的種類。

◎文字標志。這是一種名稱性標志，即直接把餐飲店名稱的文字用獨特的字體表現出來。這類標志通常將名稱的第一個字母藝術性地放大，使其突出、醒目。

◎圖案標志。這是以一定的圖案來解釋名稱的標志，它是餐飲店經營理念的一種圖形表達。這種標志抽象簡潔，寓意深刻，具有較強的藝術性。這樣的設計醒目而富有美感，又具有鮮明的行業特征。

◎人物形象標志。利用獨特的令人喜愛的人物形象作為標志，在國外的連鎖餐飲店比較常見。人物形象標志給企業增添了濃濃的人情味，在消費者心目中，這些令人喜愛的人物形象就代表了餐飲店。并且，人物形象標志更容易引起顧客注意，且一見難忘。比如麥當勞的小丑、肯德基的上校形象。

◎動物形象標志。可愛的動物形象同樣也能引起人們的注意，并容易被大眾接受。比如肯德基的小公雞“奇奇”與全聚德烤鴨店門前站立的黃色大鴨子等。

◎其他標志。幾乎任何東西都能成為店標志，但必須巧妙地運用。

（3）影響餐飲店標志設計的因素。在正式進行餐飲店標志設計之前要對以下內容做進一步的考慮。

◎餐飲店的經營理念和未來的預期發展。

◎餐飲店產品的特色、經營內容、服務性質。

◎餐飲店經營的規模和市場占有率。

◎餐飲店的知名度。

◎餐飲經營者的期待和員工的共識。

3餐飲店標準字設計

標準字是指將餐飲店品牌名稱經過特殊設計后確定下來的規范化的平面或立體的表達形式。

作為餐飲企業視覺形象的核心要素之一，標準字與餐飲店標志及商標一樣，能夠表達豐富的內涵。同樣對于餐飲企業的文化精神層面和制度層面，如果借助不同形式文字的視覺識別，就可能使人產生有差別甚至完全不同的理解，即形象差異。因此標準字一旦確定，不能隨意改動，餐飲企業要在各種正式場合和傳播媒介中廣泛使用。只有這樣，餐飲店才能在公眾心中形成穩固的良好形象。

4餐飲店標準色設計

餐飲店標準色是指經過設計后被選定的代表餐飲企業形象的特定色彩。標準色一般是一種或多種特定顏色的組合，常常與餐飲店標志、標準字等配合使用，被廣泛應用于餐飲店的廣告、包裝、建筑、服飾及其他公關活動中。毫無疑問，標準色是餐飲店視覺設計中重要的基本設計要素。當餐飲店的標準色決定之后，應將標準色與其他企業形象的基本組成要素結合起來運用，并規劃出各種運用設計項目的色彩配置以及使用規定，以加強標準色的展開運用，并在所有的相關傳播媒體上貫徹運用。