取菜單一般是客人點菜，服務(wù)人員做好記錄，廚師再按單做菜的一個標準。中小餐飲店可以設(shè)計成一式兩份，由服務(wù)人員轉(zhuǎn)至總服務(wù)臺，再轉(zhuǎn)至廚房一份。也有的餐飲店將其設(shè)計成一式三份，還有一份留在客人處，便于客人核對上菜與點菜是否有出入。

取菜單在設(shè)計上應(yīng)力求簡潔明了，便于辨認。服務(wù)人員在記錄時字跡應(yīng)盡量清晰，以免造成不必要的誤會。

（3）收銀員報告。

收銀員一般設(shè)在總服務(wù)臺，在每天...