03 奶油焦糖醬

材料

細砂糖125克，水25克，淡奶油125克

做法

1.將細砂糖和水一起放入小鍋中，用小火慢煮，不要攪動里邊的液體。

2.另一個鍋里放入淡奶油，用小火加熱。

3.糖水慢慢開始變黃。

4.顏色越來越深。

5.當看到轉為金棕色發紅時，立刻關火。

6.將沸騰的淡奶油沖入糖水中，并不停地攪拌。

7.攪拌均勻后，把整個鍋放入盛有涼水的盆子里。

8.待焦糖醬不再沸騰就可以冷卻裝瓶了，做好的焦糖醬呈棕色很稀的狀態，冷卻后會變得濃稠。