雙蓮燜排骨

原料

排骨500克

蓮藕250克

蓮子50克

山楂片15克

蒜瓣25克

精鹽、香油各1小匙

番茄醬1大匙

料酒、醬油各2小匙

白糖、植物油各2大匙

做法

將排骨洗凈，剁成大小均勻的段，放入清水鍋中，上火焯燙一下，撈出瀝水。

蓮藕削去外皮，去掉藕節，洗凈，切成厚片，放入容器中，加入清水和少許精鹽調勻，腌泡5分鐘，撈出。

凈鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蒜瓣稍炒，再放入排骨塊和白糖煸炒至上色，然后加入山楂片、番茄醬、醬油、精鹽、白糖、料酒及適量清水燒沸。

放入藕片和泡好的蓮子，蓋上蓋，轉中火燒燜15分鐘，淋上香油，待湯汁包裹好排骨塊即可。