肉皮凍
原料
豬肉皮200克
胡蘿卜50克
香干、青豆各少許
蔥段、姜片各10克
桂皮、八角各少許
香葉3克
精鹽、醬油各2小匙
白糖、料酒各2大匙
胡椒粉1小匙做法
將豬肉皮洗滌整理干凈，切成絲；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小丁；香干切成小丁。
鍋中加入清水、蔥段、姜片、桂皮、八角、香葉燒沸，再加入精鹽，白糖、料酒、醬油、胡椒粉煮約10分鐘。
關(guān)火，去除雜質(zhì)，放入豬肉皮絲 ，倒入高壓鍋內(nèi)壓30分鐘，再放入胡蘿卜丁、香干丁、青豆調(diào)勻，出鍋倒在容器內(nèi)。
晾涼后放入冰箱內(nèi)冷藏，食用時取出，改刀切成條塊，裝盤上桌即可。
