絲瓜綠豆豬肝湯

原料

鮮豬肝200克

絲瓜100克

綠豆、胡蘿卜各20克

香菜段少許

雞蛋清1個

蔥末、姜末各10克

蒜末5克

精鹽2小匙

味精、胡椒粉各1小匙

淀粉、料酒各適量

香油、植物油各少許

做法

鮮豬肝剔去筋膜，洗凈，切成小片，加入淀粉、料酒、胡椒粉、雞蛋清攪勻上漿。

綠豆放入碗中，加入清水浸泡至軟；絲瓜去蒂、去皮，用清水洗凈，切成菱形片；胡蘿卜洗凈，切成片。

鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥末、姜末、蒜末炒香，再放入絲瓜片、胡蘿卜片煸炒。

放入綠豆，加入開水燒沸，放入豬肝片煮熟，加入精鹽、味精調味，淋上香油，出鍋裝碗，撒上香菜段即可。