金沙蒜香骨

原料

豬排骨750克

菠蘿100克

芹菜丁30克

青椒圈15克

紅椒圈15克

大蒜100克

精鹽2小匙

淀粉、面粉各3大匙

五香粉1小匙

植物油適量

做法

大蒜去皮，洗凈后拍碎，放在碗內(nèi)，加入清水調(diào)勻；菠蘿切成片；豬排骨洗凈，剁成大塊；淀粉、面粉、少許植物油和適量清水調(diào)勻成淀粉面糊。

排骨塊、菠蘿片放入容器內(nèi)，加入泡大蒜的水、精鹽、五香粉腌制20分鐘，挑出排骨，放入淀粉面糊中攪勻。

凈鍋置火上，加油燒熱，放入蒜末炸出香味，出鍋，放入小碗內(nèi)，加入精鹽、味精、芹菜丁和青椒圈、紅椒圈攪勻。

鍋中加油燒至六成熱，放入排骨炸約5分鐘至熟，取出碼盤，倒上炸好的蒜蓉即可。