蟹粉獅子頭

原料

豬肉餡400克

大閘蟹2只

油菜心75克

荸薺50克

雞蛋1個

蔥末10克

姜末10克

精鹽2小匙

胡椒粉少許

料酒1大匙

做法

荸薺去皮，用清水洗凈，拍成碎粒；油菜心擇洗干凈，瀝干水分。

螃蟹刷洗干凈，放入蒸鍋中，用旺火蒸熟，取出晾涼，去殼，取肉。

豬肉餡放入容器中，加入蔥末、姜末、料酒、雞蛋液、精鹽、胡椒粉攪勻。

放入蟹肉充分攪拌均勻至上勁，然后團成直徑5厘米大小的丸子。

凈鍋置火上，加入清水燒煮至沸，慢慢放入肉丸子燒煮至沸，撇去浮沫，再轉小火燉約2小時，然后放入油菜心稍煮，出鍋盛入湯碗中即可。