素魚香肉絲

原料

鮮香菇300克

冬筍、韭黃段各70克

水發(fā)木耳40克

青椒絲、紅椒絲各20克

蔥絲、姜絲各15克

精鹽、胡椒粉各1小匙

白糖、醬油各3小匙

陳醋、料酒各4小匙

淀粉、水淀粉各少許

豆瓣醬、植物油各適量

做法

水發(fā)木耳洗凈，切成絲；冬筍洗凈，切絲；鮮香菇洗凈，剪成絲狀，加入料酒、精鹽、胡椒粉、淀粉抓勻。

鍋置火上，加入清水燒沸，放入鮮香菇絲焯燙一下，撈出瀝水。

碗中加入2小匙醬油、1大匙白糖、料酒、4小匙陳醋、少許清水調(diào)勻成味汁。

鍋中加油燒熱，下入蔥絲、姜絲炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油，然后放入冬筍、青椒絲、紅椒絲、木耳及味汁炒勻，用水淀粉勾芡，放入韭黃、香菇翻勻即可。