苦瓜蘑菇松

原料

苦瓜300克

雞腿菇75克

芝麻25克

大蔥15克

白糖1小匙

味精少許

醬油3小匙

料酒2大匙

植物油2大匙

香油2小匙

做法

將苦瓜去瓤，用清水浸泡并洗凈，用刮皮刀刮成薄片，用沸水焯燙一下，撈出瀝水；大蔥去根和老葉，用清水洗凈，瀝干水分，切成小條。

將雞腿菇洗凈，用刀面拍一下，撕成細絲，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。

凈鍋置火上，加入植物油燒熱，放入蔥花爆出香味，再放入雞腿菇絲，用中小火煸炒約5分鐘至金黃色，加入料酒、醬油、白糖、味精、香油炒勻，撒入芝麻調勻。

出鍋后晾涼成蘑菇松，再加入苦瓜片調拌均勻，裝盤上桌即可。

TIPS

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。