椒麻土豆丸

原料

土豆400克

雞蛋1個(gè)

芝麻適量

大蔥30克

精鹽1小匙

味精少許

花椒粉3小匙

淀粉2大匙

料酒2小匙

植物油適量

做法

大蔥擇洗干凈，加入精鹽剁成蔥泥，放入碗中，再加入花椒粉拌勻成椒麻料；土豆去皮，洗凈，放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼，碾成土豆泥。

土豆泥放入大碗中，加入雞蛋液、少許清水、椒麻料、淀粉、料酒攪拌均勻，再擠成小丸子，滾蘸上芝麻成土豆丸子生坯。

鍋中加入植物油燒熱，下入土豆丸子生坯炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤上桌即可。