櫻桃炒三脆

原料

櫻桃100克

蓮藕、山藥各80克

荸薺50克

山楂25克

陳皮、甘草各10克

姜末15克

冰糖、精鹽各少許

水淀粉2小匙

植物油適量

做法

山藥洗凈，放入蒸鍋蒸熟，取出，剝去外皮，切成塊；蓮藕去掉藕節及外皮，洗凈，切成片；荸薺洗凈，切成片。

取一大碗，加入米醋及適量清水，放入山藥塊、蓮藕片、荸薺片浸泡一下，撈入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼。

鍋中加入植物油燒至五成熱，放入山藥塊、蓮藕片、荸薺片、櫻桃略炒，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤。

鍋中加入清水，放入甘草、陳皮、山楂片、櫻桃煮沸，再加入冰糖、精鹽，熬煮至黏稠，倒入山藥盤內即可。