珊瑚苦瓜

原料

苦瓜250克

干紅辣椒15克

檸檬皮12克

熟芝麻5克

蔥絲、姜絲各10克

精鹽1小匙

味精少許

白糖、香油各2小匙

白醋1大匙

植物油適量

做法

將苦瓜去蒂，洗凈，切開后去瓤，切成小條，放入碗中，加入少許精鹽拌勻，腌20分鐘，取出，切成細絲；檸檬皮洗凈，切成細絲；干紅辣椒去蒂，洗凈，剪成細絲。

鍋中加入少許植物油、香油燒熱，放入干紅辣椒絲、蔥絲、姜絲、檸檬皮絲炒出香味，盛入碗中。

將苦瓜絲擠干水分，放入大碗中，先加入熟芝麻、白糖、味精、白醋拌勻，倒入炸好的蔥絲、姜絲、干紅辣椒絲、檸檬絲調拌均勻，裝盤上桌即可。