醬拌茄子
原料
長茄子500克
洋蔥50克
紫蘇30克
蔥末、姜末各15克
蒜末10克
精鹽、花椒油各2小匙
味精1/2小匙
白糖1大匙
醬油、米醋各2大匙
芝麻醬4大匙
蠔油、香油各少許
植物油適量
做法
將長茄子放在小火上烤熟,再放入清水中浸泡一下,撈出去皮,撕成條狀。
將洋蔥去皮,用清水洗凈,切成細絲;紫蘇擇洗干凈,切成細絲。
芝麻醬放入大碗中,先加入香油、米醋攪勻,再加入醬油、精鹽、白糖、蠔油調拌均勻。
放入茄子條,淋上花椒油、香油調拌均勻,放入洋蔥絲、紫蘇絲、蔥末、姜末、蒜末攪勻,裝盤上桌即可。