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醬拌茄子

原料

長茄子500克

洋蔥50克

紫蘇30克

蔥末、姜末各15克

蒜末10克

精鹽、花椒油各2小匙

味精1/2小匙

白糖1大匙

醬油、米醋各2大匙

芝麻醬4大匙

蠔油、香油各少許

植物油適量

做法

將長茄子放在小火上烤熟,再放入清水中浸泡一下,撈出去皮,撕成條狀。

將洋蔥去皮,用清水洗凈,切成細絲;紫蘇擇洗干凈,切成細絲。

芝麻醬放入大碗中,先加入香油、米醋攪勻,再加入醬油、精鹽、白糖、蠔油調拌均勻。

放入茄子條,淋上花椒油、香油調拌均勻,放入洋蔥絲、紫蘇絲、蔥末、姜末、蒜末攪勻,裝盤上桌即可。

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