紫菜蔬菜卷

原料

菠菜150克

綠豆芽100克

胡蘿卜50克

紫菜2張

雞蛋3個

精鹽適量

芥末、香油各1小匙

白糖2小匙醬油2小匙

芝麻醬2大匙

白醋1大匙

水淀粉1大匙

做法

菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼；胡蘿卜去皮，洗凈，切成細絲；綠豆芽去根，洗凈。

凈鍋置火上，加入適量清水燒沸，分別放入胡蘿卜絲、綠豆芽焯燙一下，撈出過涼。

雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽和水淀粉攪拌均勻成雞蛋液，倒入熱鍋中攤成雞蛋皮，取出。

將芝麻醬、醬油、白醋、白糖、香油、芥末、精鹽和清水放入碗內調勻成味汁 。

紫菜放在案板上，先擺上雞蛋皮，將多余的雞蛋皮切絲，放在上面，再放上焯好的菠菜、胡蘿卜絲、綠豆芽卷成蔬菜卷，切段后裝盤，隨味汁一同上桌蘸食即可。

TIPS

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。