咸酥蓮藕

原料

蓮藕200克

芝麻150克

青、紅椒末各少許

精鹽、味精各少許

五香粉少許

泡打粉少許

淀粉3大匙

面粉2大匙

植物油適量

做法

將蓮藕去掉藕節，用清水洗凈，削去外皮，改刀切成小片，放入沸水鍋中，上火焯燙一下，撈出用涼水過涼，瀝干水分。

將面粉、淀粉、泡打粉、五香粉、精鹽和少許清水攪拌均勻成糊，再放入蓮藕片拌勻，放入芝麻里蘸勻芝麻成生坯，放入熱油鍋中炸至酥脆，撈出瀝油。

原鍋留底油燒至七成熱，放入青、紅椒末煸炒出香味，再放入炸好的蓮藕片，加入精鹽、味精快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。