雞汁芋頭燴豌豆

原料

芋頭300克

豌豆粒100克

雞胸肉50克

雞蛋1個蔥段

10克姜片

10克精鹽

1小匙胡椒粉

1/2小匙料酒

2小匙水

淀粉1大匙

植物油2大匙

做法

將豌豆粒洗凈，瀝干水分；芋頭洗凈，放入鍋中蒸30分鐘至熟，取出去皮，切成滾刀塊。

雞胸肉洗凈，切成小塊，放入粉碎機中，加入蔥段、姜片、雞蛋液、料酒、胡椒粉、適量清水打成雞汁。

鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，倒入打好的雞汁不停地攪炒均勻。

放入芋頭塊，加入精鹽燉煮5分鐘，再放入豌豆粒燴至斷生。

用水淀粉勾芡，加入胡椒粉推勻，倒入砂煲中，置火上燒沸，原鍋上桌即可。

TIPS

芋頭中含有豐富的黏液皂素及多種微量元素, 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常, 同時能增進食欲, 幫助人體消化吸收。