川香回鍋肉

熟炒

原料：熟豬五花肉250克，油菜心25克，黑木耳、紅干椒各15克。

調料：蔥段15克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖、辣椒醬、米醋各1/2大匙，醬油、料酒各1大匙，植物油適量。

制作步驟

1 熟豬五花肉切成大片，放入熱油鍋中滑透，撈出瀝油；油菜心擇洗干凈，一切兩段；黑木耳放入清水中泡發，去蒂、洗凈，撕成小朵。

2 炒鍋置火上，加油燒熱，先下入蔥段炒出香味，再烹入料酒，放入精鹽、味精、白糖、辣椒醬、米醋、醬油和少許清水燒沸。

3 然后下入豬五花肉片、紅干椒、黑木耳、油菜心翻炒至入味，再淋入香油炒勻，即可出鍋裝盤。