芥藍炒牛肉

滑炒

原料：牛里脊肉300克，芥藍200克。

調料：姜片5克，白糖1小匙，醬油、料酒、水淀粉各1大匙，蠔油2大匙，植物油適量。

制作步驟

1 牛肉去筋膜、洗凈，切成薄片，加入少許料酒、醬油、水淀粉拌勻，腌漬10分鐘，再下入七成熱油中滑散、滑熟，撈出瀝油。

2 芥藍擇洗干凈，切成小段，放入沸水鍋中略焯，撈出過涼，瀝干水分。

3 炒鍋置火上，加油燒熱，先下入姜片炒香，再放入芥藍略炒，然后加入牛肉、蠔油、白糖炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。