熟炒牛肚絲

熟炒

原料：牛肚300克，黃瓜150克。

調料：蔥段、姜片各5克，蒜末10克，八角2粒，花椒10粒，精鹽1小匙，味精1/2小匙，料酒2大匙，米醋、香油各1大匙。

制作步驟

1 黃瓜洗凈，切成細絲；牛肚去除肚油及雜質，反復沖洗，再用沸水略焯，撈出沖凈。

2 鍋中加入清水燒沸，放入牛肚、八角、花椒、蔥段、姜片煮熟，再撈出過涼，切成細絲。

3 鍋中加入香油燒熱，先下入蔥、姜炒香，再放入牛肚絲，烹入料酒，加入精鹽、味精炒勻，然后放入蒜片、黃瓜絲略炒，即可出鍋。