海貝炒豆芽

熟炒

原料：黃豆芽350克，海貝肉100克。

調(diào)料：蔥段15克，姜片10克，精鹽、雞精各1/2小匙，白醋1小匙，料酒1大匙，食用堿粉、水淀粉各2小匙，植物油適量。

制作步驟

1 黃豆芽擇洗干凈，用加有少許精鹽的沸水焯煮3分鐘，撈出瀝干。

2 貝肉洗凈，片成薄片，先用堿粉、白醋略搓，再撈出沖凈，下入四成熱油中滑熟，撈出。鍋中留底油燒熱，先下入蔥、姜炒香，再烹入料酒，放入黃豆芽、海貝片、精鹽、雞精爆炒一下，然后用水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。