蒜薹炒臘肉

滑炒

原料：蒜薹400克，臘肉100克。

調料：姜末5克，精鹽1小匙，味精、香油各1/2小匙，植物油2大匙。

制作步驟

1 蒜薹去根、洗凈，切成小段；臘肉洗凈，切成細條，再放入碗中，入鍋隔水蒸透，然后下入沸水鍋中焯去咸味，撈出瀝干。

2 坐鍋點火，加油燒熱，先下入姜末炒出香味，再放入臘肉條、蒜薹段翻炒至斷生。

3 然后加入精鹽、味精炒至入味，再淋入香油炒勻，即可出鍋裝盤。