薺菜炒里脊絲

滑炒

原料：薺菜300克，豬里脊肉100克，熟冬筍50克。

調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，料酒、淀粉各1大匙，水淀粉2小匙，肉湯3大匙，植物油適量。

制作步驟

1 薺菜擇洗干凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，切成小條；熟冬筍切成細絲。

2 豬肉洗凈，切成細絲，再放入碗中，加入少許精鹽、淀粉抓勻上漿，然后下入熱油鍋中滑散、滑熟，撈出瀝油。

3 鍋中留底油燒熱，先下入冬筍、薺菜略炒，再加入精鹽、味精、料酒、肉湯燒沸，然后放入肉絲炒勻，再用水淀粉勾芡，即可出鍋。