肉丁炒黃瓜

滑炒

Time 25分鐘

Flavor鮮咸

原料

黃瓜 ----------------------- 300克

豬里脊肉 -------------------150克

調料

蔥段 -------------------------10克

姜片 --------------------------5克

精鹽 ----------------------- 1小匙

料酒 ----------------------- 2小匙

醬油 ----------------------- 1大匙

淀粉 ----------------------- 1大匙

水淀粉 -------------------- 2小匙

香油 ----------------------- 1小匙

植物油 ---------------------適量

制作步驟

1 黃瓜去蒂、洗凈，切成小丁，再放入碗中，加入少許精鹽抓勻，腌漬5分鐘，撈出瀝干。

2 豬肉去筋膜、洗凈，先切成小條，再切成大小均勻的丁，然后放入小碗中，加入少許醬油、淀粉、料酒拌勻入味。

3 坐鍋點火，加油燒至五成熱，放入豬里脊肉丁滑散、滑熟，撈出瀝油。

4 鍋中留底油燒熱，先下入蔥、姜炒香，再放入里脊丁，烹入料酒，快速翻炒均勻，然后放入黃瓜丁略炒，加入醬油、精鹽炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋上香油炒勻，即可出鍋。