苦瓜炒蝦仁

滑炒

原料：苦瓜500克，鮮蝦仁100克。

調料：精鹽1小匙，雞精1/2小匙，醬油1/2大匙，植物油2大匙。

制作步驟

1 苦瓜洗凈，切去兩端，再從中間剖開，去瓤及籽，切成薄片；蝦仁去沙線，洗凈瀝干。

2 炒鍋置火上，加油燒至七成熱，放入蝦仁滑散、滑熟，撈出瀝油。

3 鍋中留少許底油燒熱，先下入苦瓜片略炒，再放入蝦仁、精鹽、雞精、醬油快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。