豌豆炒臘肉

煸炒

原料：豌豆莢300克，臘肉100克。

調(diào)料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖1/2大匙，料酒1大匙，高湯100克，植物油2大匙。

制作步驟

1 豌豆莢撕去豆筋，洗凈瀝干；臘肉去皮、洗凈，裝入碗中，再放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼，切成小長方片。

2 炒鍋置火上，加油燒至七成熱，先下入臘肉片煸炒至出油，再添入高湯燒沸。

3 然后烹入料酒，放入豌豆莢翻炒均勻，再加入白糖、精鹽翻炒2分鐘，放入味精炒勻，即可出鍋裝盤。