豇豆炒牛肉

滑炒

原料：豇豆250克，牛肉150克，紅辣椒15克。

調料：蒜末10克，精鹽1小匙，醬油、水淀粉各1大匙，植物油3大匙。

制作步驟

1 豇豆切去頭尾，洗凈瀝干，切成4厘米長的段；紅辣椒洗凈，去蒂及籽，切成細絲。

2 牛肉去筋膜、洗凈，切成細絲，再放入碗中，加入醬油、水淀粉拌勻，腌漬5分鐘，然后下入熱油鍋中快炒一下，立即盛出。

3 鍋中留底油燒熱，先下入蒜末、紅辣椒絲炒香，再放入豇豆翻炒至熟，然后加入牛肉絲、精鹽炒勻，即可出鍋裝盤。