樹椒土豆絲

生炒

原料：土豆400克，干樹椒15克，香菜段少許。

調料：蔥絲10克，蒜片5克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，香醋、花椒油各2小匙，植物油2大匙。

制作步驟

1 土豆去皮、洗凈，先切成大薄片，再切成細絲，然后放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，用冷水浸泡10分鐘。

2 鍋中加油燒至五成熱，先下入干樹椒小火炸香，再放入土豆絲、蔥絲、蒜片翻炒均勻。然后烹入香醋，旺火翻炒至土豆絲黏鍋，再加入精鹽、味精、花椒油、香菜段翻炒至入味，即可出鍋裝盤。