蝦醬炒四季豆

熟炒

原料：四季豆600克。

調料：蔥花、姜絲、蒜片各5克，蝦醬1大匙，味精1/2小匙，白糖少許，植物油適量。

制作步驟

1 四季豆撕去老筋、洗凈，切成2厘米長的段，再放入加有少許精鹽和植物油的沸水中焯燙一下，撈出瀝干。

2 炒鍋置火上，加油燒熱，下入四季豆段炸至稍干，撈出瀝油。

3 鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、姜絲、蒜片、蝦醬炒香，再放入四季豆略炒，然后加入味精、白糖，用旺火炒至入味，即可出鍋裝盤。