什錦豌豆粒

滑炒

原料：豌豆粒200克，胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、水發黑木耳、豆腐干各50克。

調料：蔥末、姜末各5克，精鹽1小匙，味精、白糖各1/2小匙，料酒、水淀粉、清湯、植物油各適量。

制作步驟

1 豌豆粒洗凈；胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐干分別洗滌整理干凈，均切成小丁；黑木耳撕成小朵，放入沸水中略焯，撈出過涼。

2 鍋中加油燒熱，先下入蔥、姜炒香，再放入豌豆、胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、木耳、豆腐干炒勻，然后加入料酒、精鹽、味精、白糖、清湯炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出鍋。