蚌肉炒絲瓜

煸炒

原料：絲瓜300克，河蚌肉150克。

調料：精鹽1/2小匙，味精、醬油各1小匙，蔥姜汁2小匙，料酒1大匙，植物油3大匙。

制作步驟

1 絲瓜去皮、洗凈，切成滾刀塊；蚌肉洗凈，用刀將硬邊處拍松，切成小塊。

2 坐鍋點火，加油燒至七成熱，先下入蚌肉快速煸炒一下，再烹入料酒，加入蔥姜汁、醬油略燒，盛出裝盤。

3 凈鍋置火上，加油燒熱，先下入絲瓜塊煸炒至青綠色，再放入蚌肉，加入精鹽、料酒、味精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。