鴿蛋

枸杞鴿蛋湯

原料：鴿蛋50克，龍眼肉、枸杞子各15克，五味子10克。

調(diào)料：冰糖1大匙。

做法：

?將鴿蛋洗凈，入鍋煮熟，撈出去皮，放入碗中備用。

?將枸杞子、五味子分別用清水浸軟，撈出瀝水待用。

?將鴿蛋、龍眼肉、枸杞子、五味子放入燉盅內(nèi)，再加入適量清水，用文火隔水燉1小時(shí)，加入冰糖調(diào)味即可。

功效：

此湯具有滋陰降火、益氣補(bǔ)血、補(bǔ)心安神的功效。

香熏鴿蛋

原料：鴿蛋400克。

調(diào)料：精鹽10大匙，味精、白糖各3大匙，香油、茶葉各1大匙，鹵料包1個(gè)（大料15克，肉寇、砂仁、白芷、桂皮各10克，丁香、茴香各1小匙，雞油、鮮姜各50克）。

做法：

?將鴿蛋洗凈，煮熟，撈出后沖冷水，去皮備用。

?坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開(kāi)，再下入鴿蛋，用小火浸鹵3分鐘，然后關(guān)火再燜5分鐘。

?取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉和剩余的白糖撒入，然后架上一個(gè)鐵箅子，將鴿蛋放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火；待煙散盡后取出鴿蛋，刷香油，即可。

小技巧

鴿肉是高蛋白低脂肪食品，民間有“一鴿勝九雞”之說(shuō)，鴿肉的食療作用如下：

①鴿是甜血?jiǎng)游?，適宜貧血者食用，促進(jìn)恢復(fù)健康。

②鴿肉對(duì)毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效。

③鴿肉有延緩細(xì)胞代謝的特殊物質(zhì)，對(duì)于防止細(xì)胞衰老，延長(zhǎng)青春有一定作用。

④鴿肉中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán)，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn)，并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。

⑤鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

⑥常吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱，增強(qiáng)記憶力。