蘆筍扒竹笙

烹調時間 15分鐘

烹飪技法 | 炒 菜

[材料] 蘆筍300克，水發竹笙200克。植物油1大匙，精鹽、味精、蠔油各1小匙，香油1/3小匙，雞湯100克，水淀粉1大匙。

制作方法

① 將蘆筍洗凈，去根及老皮，取用筍尖，切成長段，再放入加有適量精鹽、味精的沸水中焯熟，撈出瀝干；竹笙洗凈，切成4厘米長段，放入沸水中焯透，撈出瀝干，擺在盤中備用。

② 坐鍋點火，加油燒至三成熱，先放入蘆筍略炒，再加入適量精鹽、味精炒勻，然后用水淀粉勾芡，淋上明油，擺在盛有竹笙的盤中。

③ 鍋再上火，加油燒至三成熱，先放入蠔油、雞湯、精鹽、味精燒沸，再用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在盤中即可。