豇豆炒豆干

烹調(diào)時(shí)間 15分鐘

烹飪技法 | 炒 菜

[材料] 豇豆200克，豆腐干200克。植物油500克（約耗30克），蔥段、姜片、蒜末各10克，精鹽、味精、胡椒粉各1/2小匙，醬油1大匙，香油2小匙，水淀粉1大匙。

制作方法

① 將豆腐干洗凈，切成粗絲，再放入沸水中焯透，撈出后用醬油拌勻，然后下入七成熱油中沖炸一下，撈出瀝干備用。

② 將豇豆切去頭尾，洗凈切段，再放入沸水中焯透，撈出瀝干待用。

③ 坐鍋點(diǎn)火，加入適量底油，先放入蔥段、姜片、蒜末炒香，再下入豇豆翻炒均勻，然后加入豆腐干、精鹽、味精、胡椒粉炒至入味，再以水淀粉勾薄芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。