蟹肉煨冬瓜

烹調(diào)時(shí)間 18分鐘

烹飪技法 | 炒 菜

[材料] 冬菜80克，冬瓜300克，蝦米80克，干貝80克，新鮮蟹管肉80克。高湯500克，蛋白1個(gè)，太白粉10克，水30克，精鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，麻油1/2小匙。

制作方法

① 冬菜先用溫水清洗干凈備用。

② 冬瓜洗凈去皮，先切成厚1.5厘米的長(zhǎng)片狀，再用圓形模壓成圓餅狀。

③ 煮一鍋水加入適量精鹽，把冬瓜放入，煮軟后撈起，瀝干水分。

④ 把冬菜、冬瓜、蝦米、干貝、鮮蟹管肉和高湯、麻油、雞粉、精鹽一起用小火熬煮，入味后將冬瓜撈起，擺入盤(pán)中。將蛋白打散，倒入鍋中，煮滾后加入太白粉勾芡。

⑤ 熄火后先將蟹管肉取出，再將鍋里的材料盛在冬瓜上，最后擺上蟹肉即可。