魚香菜心

烹調(diào)時間 15分鐘

烹飪技法 | 炒 菜

[材料] 嫩菜心500克。植物油35克，豆瓣醬3小匙，白糖2大匙，米醋2小匙，醬油2小匙，味精1/2小匙，精鹽1/2小匙，水淀粉20克，蔥、姜、蒜共50克。

① 菜心洗凈，切成3厘米長的段；蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。

② 用白糖、米醋、醬油、味精、精鹽、水淀粉對汁待用。

③ 鍋中放油20克燒熱，菜心下鍋稍炒，倒在盤中。鍋中再放15克油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜末下鍋煸炒，待出香味時烹入兌好的汁炒熟，菜心下鍋炒勻即成。