杏仁煲雞

原 料：母雞1只（約重1300克），甜杏仁15個。

調 料：料酒2大匙，精鹽1大匙，白糖2小匙，胡椒粉2小匙，蔥段少許，姜片10片，雞清湯2杯。

做 法：

① 雞去掉頭頸，背脊開膛，去內臟，洗凈；蔥切段；姜切片；杏仁用開水稍泡，剝去紅衣。

② 把雞、杏仁、蔥、姜放入大湯缽內，加入雞清湯、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，隔水蒸，蒸爛后取出，揀去姜、蔥，撇去浮油，調好口味即成。

功 效：

此湯味道鮮美，營養豐富，具有補氣養血，健脾消食的作用。