002白果蒸雞

原料

凈子雞1只（約1200克），白果250克，菜心150克。

調料

香料包1個（蔥段、姜片各10克，八角、山柰、草豆蔻各5克），精鹽、味精、冰糖、紹酒各少許。

?將子雞洗滌整理干凈，放入清水鍋內焯燙透，撈出過涼。

?將菜心洗凈，根部剞上十字花刀，入沸水中焯熟、瀝干。

?白果去殼，取果仁，加入冰糖、清水，入鍋蒸約20分鐘，取出。

?白果和香料包釀入雞腹內，腹部朝上放入碗中，再加入紹酒、精鹽、味精及適量清水淹沒子雞。

?放入蒸鍋蒸熟，去掉香料包，取出裝盤，盤邊點綴菜心即可。