009豌豆雞絲湯

原料

雞胸肉200克，鮮豌豆粒100克，紅櫻桃2個。

調(diào)料

精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒、水淀粉、鮮湯、雞蛋清、色拉油各適量。

?豌豆粒洗凈，用沸水焯燙一下，撈出后用冷水浸涼。

?雞胸肉去筋膜，洗凈，切成絲，放入碗中，加入雞蛋清、少許精鹽和水淀粉拌勻上漿，再放入熱油中滑散至變色，撈出瀝油。

?鍋留油燒熱，下入蔥、姜炒香，加入紹酒、鮮湯燒沸，揀除蔥姜。

?再放入雞肉絲和豌豆粒，用旺火燒沸，加入精鹽、味精調(diào)味。

?然后用水淀粉勾芡，出鍋盛入碗中，放上紅櫻桃點綴即可。